现代人们越来越重视于饮食安全，每次购买或吃东西前会特意看一看包装袋上的保质期。只要发现食物过期会立即扔掉，简直是铺张浪费。食物在有效期内，其风味和口感、安全性都能得到保证，可放心大胆使用，但并不代表着过期食物就不能吃，还需具体问题具体分析。

食物过了保质期就不能吃了吗？

判断食物变质的条件并不是一个，也包括保质期，通常由贮存条件和期限所决定。几乎所有的食品包装上的贮存条件标注常温、冷冻保存或冷藏保存、避光保存等。若没有满足以上条件会加快食物变质速度。若食物超出保质期限，贮存条件良好就能继续食用。

散装食物的保质期是多长时间？

1、盐酒糖醋

凡是酒精含量≥10%的饮料酒，固态食糖类，食用盐以及食醋等，一般不标注保质期。因为以上调味品具有一定的抑菌作用，即使长时间放也并不会影响食用。

2、米面

常温环境下米面的保质期约6~12个月。只要贮存条件良好，北方能存两年左右。

3、肉类

新鲜肉类冷藏时间不能超过两天，如牛肉、猪肉鱼肉以及禽肉等，尽早吃完为好。

4、蛋类

蛋类并没有固定的保质期，通常能放3~5个星期。不过每放一个星期，其质量就会下降一个级别，因此购买的蛋类尽快吃完。

5、没有开封的食用油

没有开封的食用油保质期约18个月；开封的食用油需在13个月内吃完。

6、冰冻的食物

全鸡冷冻保质期能长达一年；鸡胸和鸡翅能冷冻保存9个月左右；冷冻蔬菜以及面包保质期约三个月。

怎么辨别食物有没有变质？

1、仔细看一看

大部分食物变质后，外观可发生很大变化，如食物颜色发生改变，失去一定的光泽，滋生霉斑或拉丝。固态食物变质后会变得柔软且黏；液态食物变质后可出现浑浊和沉淀，表面有浮膜。

2、闻一闻

含蛋白质的食物变质后可产生腐臭味，如鱼肉蛋类、瘦肉和奶类等。含油量的食物变质后会有哈喇味；含碳水化合物丰富的食物如蔬果，变质后可产生馊味或酸味。五谷杂粮变质后可产生霉味。

温馨提示

由此可见，某些过期的食物能放心吃，不过也要学会该如何辨认食物是否变质。为能避免食物浪费，可通过多个方法来延长食物保质期。可以在果蔬汁中加入适量柠檬汁，因为酸度能减慢细菌生长速度，酸度越高，其保鲜效果就越明显，从而延长食物存放时间。另外也可以在食物中添加盐，盐是一种天然的防腐剂，能最大程度减少微生物生长，进而延长食物保质期。不过药物过期后，无论过期时间长短都不能再吃。即使药物贮存环境符合其条件，在存放过程中药物成分也多多少少出现降解。药物过期后降解量比较多，若不小心服用势必会给身体带来副作用，甚至会引发药物中毒。

文：张颖琳

来源：家庭医生在线