“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，自古以来，鱼肉就深受老百姓的追捧和喜爱。 不光一日三餐吃，逢年过节，家家户户餐桌上都少不了鱼的身影，寓意着“年年有余”。鱼的做法多样，红烧、清蒸、炖汤、油炸、醋溜都非常美味。

有这样一种鱼，它的肉质细嫩、营养价值丰富，价格也非常便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身。这种鱼就是鲶鱼，它们头扁口阔，嘴边挂着两根胡须，浑身黏糊糊的，长相丑陋甚至有点吓人。

我国食用鲶鱼已有几千年的历史，民间曾流传“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”等俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为“垃圾鱼”、“世界上最脏的鱼”，有些地方每斤降至5元也少有人买。包括中国在内的很多国家，甚至掀起一股“反对吃鲶鱼”的热潮，这是为啥呢？

鲶鱼是杂食性动物，小鱼小虾、昆虫、鼠类，腐尸和垃圾来者不拒，吃嘛嘛香身体倍棒。在臭水沟、死水、粪便池里也能很好的生存，体内容易堆积各种脏东西、重金属，因此大家普遍认为鲶鱼很脏，吃了对人的健康有影响。

再加上有的养殖户用人或猪的排泄物喂养它们，鲶鱼吃屎，人吃鲶鱼，想想就浑身起鸡皮疙瘩。面对其他琳琅满目的淡水鱼，鲶鱼一点竞争力也没有，人们自然就拒绝来路不明、什么都吃的鲶鱼了。

鲶鱼虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。其实大部分养殖户会给鲶鱼提供干净的饲料和活水，平时只要投喂足够的饲料，就不用担心重金属超标等问题，正规养殖的鲶鱼完全可以放心食用。

鲶鱼家族分为四类：土鲶鱼、大口鲶鱼、塘鲺、埃及胡子鲶。大家购买鲶鱼一定要分清楚品种。外来塘鲺和埃及胡子鲶排名垫底，经常吃腐物和垃圾败光了鲶鱼的名声，它们浑身灰不溜秋，脸上有八根胡须，生长发育极快，带有浓烈的土腥味。

而土鲶鱼、大口鲶鱼生活在清澈的河水里，脸上四根胡须，味道鲜美。其中土鲶鱼最为珍贵，营养价值丰富，被称为“鱼中珍品”，每斤几十元到上百元不等。

鲶鱼富含多种维生素、氨基酸、铁、钙、磷、硒等微量元素，具有增强记忆力、提高免疫力、辅助减肥的功效。尤其是土鲶鱼肉质细嫩易消化、骨刺少，特别适合老人和孩子食用，熬汤更是难得的滋补品，可供身体虚弱的人补充营养，妇女产后滋补。

不过鲶鱼属于发物，风湿骨痛、皮肤病、痔疮患者不宜多吃，食用后有可能加重病情。其实，鲶鱼比甲鱼营养，比鲫鱼美味，只不过被大众“误解”太深，不懂吃实在太可惜了。

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