1、保存卤好的猪肝时，可以先用保鲜袋将猪肝装好，之后再放入冰箱保鲜层内保存。在天气不是很炎热的情况下，一般可以将猪肝存放两天左右，不宜存放太长时间，否则猪肝会坏掉。

　　2、需要注意卤好的猪肝不适合冰冻保存，因为冰冻后的卤猪肝不仅食用口感会受到很大影响，它的营养成分也会发生一定变化，这种卤猪肝的食用价值和营养价值都会大大降低。

　　3、猪肝这种食物一般是当天制作当天食用，这样的猪肝吃起来才会更新鲜，食用口感会更好，且营养价值更丰富。因此平时制作卤猪肝时，需要根据实际的需求量来制作，避免未食用完的猪肝变质。