来厦门，第一个要吃的小吃就是沙茶面

上鼓浪屿，不可不尝的小吃就是鱼丸汤

这是第一次到厦门时，在这里生活的朋友告诉我的。

鼓浪屿上自称老字号的店铺不少，已有快两百年历史的原巷口鱼丸可谓是名副其实的百年老店。它的前身是“巷口鱼丸铺”，自1821年创立以来，已经传承了7代，原本是在自家祖屋辟成的店铺售卖，国内外各大媒体多次报道过原巷口鱼丸铺的经典小吃。不过后来，第七代的继承人把自家的鱼丸店搬到了中山路，如今不用上鼓浪屿就能吃到百年传承的老手艺了。

中山路店就在中山路西段的桥亭街街口，已经开了整整十年。强烈中国风的传统楼阁建筑，“百年老店”的牌匾和大红灯笼高高挂起，富丽堂皇，屹立中山路上格外显眼，走过路过或许被它的气势震慑不敢走近，但其实店里的消费在繁华的中山路上，并不算高。

店里也是一派复古装潢，棕红色的中式雕刻设计随处可见，透过窗户的雕花看一眼中山路街景，别有一番味道。最最闪亮的当属这铺满整面墙的获奖证书，如此背书，足见这家店的实力与品质都相当过硬。

皇统天疆凤珠汆，秉承祖传百年方，

秘制高汤万里香，滑爽嫩脆白似雪，

四句箴言道出这家鱼丸汤的精髓。

这里只卖鲨鱼丸，100多年来都是坚持纯手工制作，分为普通鲨鱼丸和至尊鲨鱼丸两种。普通鱼丸精选营养价值高的鲨鱼肉，经过捶打揉捏挤，制成的鱼丸大多不是规则的圆丸，但是颗颗Q脆鲜弹。至尊鲨鱼丸更是只选胶质丰盈的鲨鱼肚肉，加入干贝等，口感弹脆加倍，据说还是国宴菜品。猪腿肉做的馅儿，多汁香鲜，汤头地道，真材实料，每一口，都是传统而实在的滋味，不愧为198年的老品牌。

除了招牌的鱼丸，中山路店也有极具厦门特色的小吃。沙茶面、海蛎煎、烧肉粽、姜母鸭等，一站式品尝厦门特色美味。

沙茶面汤头十分浓稠，满满的花生香与沙茶味，建议趁热快吃，刚刚烫好的油面挂上浓郁的沙茶汤汁，Q滑爽口，久煮入味的沙茶豆腐是不二搭配，除此之外，一份十八元的原味沙茶面搭配有香肠、瘦肉，一份二十八元的海鲜味有鲜虾、鱿鱼、贝类，两款固定搭配，对于往来的游客更加轻松方便。

烧肉粽是经典的闽南小吃，各家做的滋味不尽相同，但各有特色。原巷口的每颗烧肉粽都相当真材实料，烧肉、莲子、红豆、蚝干、花生、香菇、板栗，粽子咸糯湿软，一颗八元，配一碗鱼丸汤，刚刚好。

姜母鸭48元一份，鸭肉酱香入味，口口生香，肉质酥烂又有嚼头，姜片油香不辣，配上一罐台湾啤酒，爽歪歪。

同样下酒的还有锡纸花蛤和锡纸秋刀鱼。

锡纸做法保留了食材的原汁，秋刀鱼是干香，但鱼肉保持湿润有汁，花蛤也因此特别甘甜。

加蛋煎成饼型的海蛎煎更适合外地游客，海蛎鲜软，蛋香四溢。

五香条外酥内香，马蹄与肉馅搭配出荤香爽脆的口感。

再来一杯店里特质的杨梅爽，微咸的酸甜可口，夏天喝超解渴又开胃的。

十年店庆，店里还有一道推荐品，那就是台湾艳斑鱼。

这是来自台湾海峡的一种野生石斑鱼，因其独特的生长环境，早就了比其他石斑鱼更鲜美、细嫩、Q脆的口感。每条鱼大约重1.7斤到2斤，清蒸、红烧和煮汤任意做法，只要128元。

所谓红烧艳斑，做法类似与糖醋，以茄汁调味做的汁，淋在炸过的香酥鱼肉上，酸甜不腻。

清蒸艳斑更能凸显肉质的特别之处，刚刚出锅的时候，肉质细嫩比较有韧性，凉下一些后，鱼肉吃起来脆韧有弹性。

来中山路不知道吃什么，不妨尝一尝这里的鱼丸和厦门小吃，华丽的门面里坚持的是百年的古法工艺，真材实料，好吃而不贵。

喜欢所以推荐：至尊鱼丸汤，姜母鸭

坐标：中山路西端，桥亭街口。

人均：20-80，丰简由人

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