泥鳅营养丰富，就一根主刺，吃起来也很方便。

从小到大，经常在田地里都会抓一些泥鳅，小的时候胆子比较大，所以特别喜欢抓泥鳅玩，但是泥鳅太滑了，一点也不好抓，现在家里还会吃一些泥鳅，一般都不吃小的泥鳅，那么吃泥鳅到底去不去内脏呢？

其实吃泥鳅是必须去内脏的，不管是什么内脏，永远都是脏的，如果不把内脏去除干净，泥鳅做熟了之后，里面的内脏全是黑乎乎的，这样吃起来不仅不健康，而且还会影响食欲。

如果在市场买泥鳅的时候，最好还是让商家把内脏处理好，这样吃着也比较放心，其实泥鳅的内脏一点都不好清除，泥鳅的胆更是不能吃，不仅很苦还有一些毒素。

有很多人说把泥鳅泡在盐水里清洗，其实这样清洗泥鳅是非常不干净的，那样吐出来的也只是吐一些脏水，而且还会把泥鳅的皮肤表面的粘膜泡掉，但是那层皮肤的粘膜是最有营养的，也是最有口感的，所以这种方法是不好的。

我们可以用一个比较细的铁丝，其中一头弄成一个小勾，另一头弄成小圈，然后把小圈套在手指头上，长度在六七公分就可以了，然后先把泥鳅的头去掉，接着把带钩的铁丝放进泥鳅的肚子里，然后轻轻的往外一拉，这样泥鳅的内脏就被勾出来了，然后再用水洗一洗泥鳅，这样就干净了。

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泥鳅的做法很多，可以炒，炖，煮汤等，这下学会了怎么清洗后，就干净做起来吧