春天正是吃韭菜的季节，因为春天的韭菜特别鲜嫩，特别是春天的头茬韭菜。“春食则香，夏食则臭”这句话也正说明了春天的韭菜好吃。

从养生的角度来看，春季是生发的季节，万物如此，人的身体也是这样，而韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发。

韭菜的吃法也有很多种，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋馅儿饺子等。今天跟大家分享的就是韭菜鸡蛋馅儿的蒸饺，皮薄馅大好吃，来看下具体的做法吧。

食材

韭菜适量

鸡蛋5个

粉条少量

虾皮一小把

详细做法

1、先把韭菜摘洗干净晾干水分。

2、再来和面，做蒸饺要用开水烫面，一方面可以使蒸出来的饺子皮薄透亮，另一方面蒸的时候更容易熟。

3、面团揉光滑之后醒面20分钟。

4、粉条放开水中煮软煮熟，再切碎一点，加入生抽拌匀，这样粉条更入味好吃。

5、鸡蛋打散放锅中炒成鸡蛋碎备用

6、韭菜切碎，加入适量的香油拌匀，这样可以更好地锁着韭菜的水分，等下加盐的时候也不会出水。

7、再把粉条、鸡蛋、虾皮倒进去，加入适量的盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅儿就调好了。

8、醒好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子(比平常包饺子的稍微大点)

9、再擀成四周薄中间厚的面片

10、放适量的菜馅儿，用自己习惯的手法包起来就可以了。

11、开水上锅蒸8分钟左右就好了。

简单又好吃的蒸饺就做好了，调韭菜鸡蛋馅儿切记不要放葱末防止串味，生抽、老抽也不用放，韭菜本身的味道就够了，只需要放点盐即可哦。