腐竹作为一种汉族传统豆制品美食，它具有一般豆制品所没有的特殊口感，和丰富的营养成分。

腐竹好像是个百变食材，不论是焖、烧、炒、凉拌、卤、汤等都有非常不错的表现，这样的食材叫人如何不爱！

今天要分享的就是一道用腐竹来素炒的家常菜，腐竹软嫩入味，清淡不油腻，拌着饭吃十分美味下饭。菜好吃做法也超简单，感兴趣的朋友可以试试哦！

第一步：准备工作

要准备的材料有：腐竹，香蒜切小段，辣椒切片，盐，生抽，鸡精，油。

现在市场卖的腐竹一般有2种，一种是块状的，还有一种是条状的。

今天我们用的是块状的腐竹，不管是哪种腐竹都得先用水泡软。冷水浸泡半个小时，然后改刀切块备用。

第二步：炒腐竹

热锅冷油，油温六成热下腐竹，加入半勺盐入基本味，多翻炒，把腐竹的水分炒干些，同时也可以把腐竹的香味炒出来，这样的腐竹吃起来才香。

腐竹比较容易粘锅，所以下油前先把锅烧热再下油，油量比平常炒菜的量稍微更多些，把锅拿起来摇几下，让油在锅内走上一遍，锅壁上有油就更不会粘锅了。要想彻底不粘锅很难做到，反正我是做不到。除非把腐竹先过一下油锅，但这样就失去了腐竹的清新之气了。那又是另外一种口味。

第三步：配料

把腐竹的豆香味炒出来后就可以把腐竹推到一边，

下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，这样可以去除辣椒的青涩味，吃起来会更顺口更好吃。

然后和腐竹和辣椒一起翻炒均匀，

把香蒜加进去，一起翻炒均匀，

加生抽着色增味，翻炒均匀。生抽不宜加太多，因为生抽的酱香味会掩盖腐竹的豆香味，那就失去了素炒的意义了，还是得让腐竹站C位那就对了。

起锅前加点鸡精就可以装盘了。

一道很清香，好吃又下饭的家常菜就做好了，别看是素炒，其口感和口味远远超出你的想象，因为这就是腐竹的魅力，能征服你味蕾的食材。