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时间过得真快呀，中秋节眼看着就快到了，做月饼所需要的的材料可以零零散散准备起来啦！朋友们都知道，做月饼最不可或缺的就是转化糖浆了。趁着距离中秋节还有段距离，赶紧动手来准备吧！

所需食材：

白糖2斤、柠檬3-4个、清水465克

制作步骤：

第一步：柠檬清洗干净并去皮，挤出柠檬汁，最后取出135克放在碗中备用；准备一个装糖浆的瓶子，并擦干

第二步：在不锈钢锅中倒入465克清水和2斤白糖，用筷子搅拌均匀并煮开

第三步：往锅中倒入准备好的135克柠檬汁，再次煮开后转小火熬制

第四步：熬至锅中糖浆颜色呈现琥珀色，厚度比蜂蜜略稀薄，测量后温度达到115度左右。（小易用的是电陶炉，定时熬制了80分钟）

第五步：晾凉后撇去锅中浮沫，然后就可以把熬好的糖浆倒入准备好的瓶子中了

制作关键点：

1.请选用不锈钢锅，一定不要使用铁锅

2.熬制过程中全程不要盖锅盖，也不要去搅拌；如果有糖浆溅到锅边，小毛刷沾水刷刷即可

3.熬制好的糖浆不要立马使用，需要等到半个月后使用

转化糖浆的好坏，直接影响月饼的质量，熬好的转化糖浆，也可以用来制作其他的小点心。喜欢DIY的朋友们，悄悄告诉你，网上转化糖浆卖的可不便宜哦！所以还是自己动手熬制吧！

本期转化糖浆的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月13日的视频制作，我们下期见。