1、剪掉虾腔,虾须,挑出虾线。洗净沥水后加入料酒和胡椒粉,拌匀后腌10分钟。
2、锅中放油后倒入虾,煸炒至虾变红,虾壳酥脆时沥油盛出备用。下莲藕片,同样的煸酥后沥油盛出备用。
3、锅中留底油,下小米椒,大蒜,生姜,香葱白,花椒,小火煸香,再下豆瓣酱,煸出红油。下之前煸酥的虾和藕片,快速翻炒后加盐、白糖和鸡精调味。
4、撒香葱叶,炒匀后撒熟白芝麻,即可出锅。
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