荷兰豆为半耐寒性蔬菜， 喜温和湿润的气候。 种子在 3℃～4℃就能缓慢发芽，以 17℃～20℃为最适，超过 25℃时出苗率降低。 幼苗能耐 -6℃的低温，幼苗期生育适温为 12℃～16℃， 开花期适温为 15℃～18℃， 荚果成熟期为18℃～ 20℃，温度超过 26℃时，产量和品质降低。荷兰豆属长日照作物，花芽分化时对日照长短要求不严格，春播或夏播都可开花结实，但在较强的光照和较长的日照条 件下，可提前开花，缩短生育期。荷兰豆对土壤要求不严格。生育期要求较湿的空气湿度和土壤湿度，适宜于有机质丰富、排水良好、疏松的土壤种植。

1. 栽培季节 3 月下旬～4 月上旬播种，6 月中下旬上市。 一般春播生育期从出苗到成熟 65～75 天。 2. 品种选择 选择抗病、优质、高产、商品性好、符合市场消费习惯及青荚上市早的品种。 如中豌 2 号、中豌 5 号、中豌 6 号、甜脆食荚豌豆、春早豌豆、草原 21 号、荷兰大荚等。 3. 栽培技术 （1）整地做畦施肥 荷兰豆忌连作，宜进行 5 年以上的轮作。 前作可选择叶菜、果菜类、小麦、玉米等。 为了提早播种，上年前作收获后，每 667㎡施入有机肥 4000kg，过磷酸钙 30kg，氮磷钾复合肥 50kg，深翻土地，灌好冬水，冬春耙耱保墒。 3 月中下旬犁地耙耱平整后做成平畦，蔓生种畦宽 1.3m，矮生种畦宽 8～10m。 （2）播种 3 月下旬播种。 选择有光泽、子粒饱满、无病斑、无虫伤、无霉变的种子。 蔓生种每畦播两行，在平畦畦埂两侧开沟，深 4～5cm，然后在沟内点播，穴距 25cm，每穴播种 3～4 粒，播后覆土；矮生种平地开沟播种，行距 26～30cm，株距 7～10cm， 播后覆土。 每 667㎡ 播种量，蔓生种5～6kg，矮生种15～20kg。 千粒重 230g。

（3）田间管理 ①追肥灌水。 当田间植株大部分结荚后，每 667㎡追施尿素15～20kg。 以后根据土壤肥力和植株生长情况，于结荚期追肥，每 667㎡追施尿素15kg，之后每采收两次，追施一次氮、磷、钾复合肥，每 667㎡每次施肥量10kg。 同时，还应根据需要可用 0.2%磷酸二氢钾溶液， 或 2%过磷酸钙浸出液加 0.3%硫酸钾水溶液喷施防早衰。 荷兰豆在苗期不宜多灌水，做到灌荚不灌花。 现蕾开花前灌一小水，开花期要控制灌水，若水分过多植株易徒长，但过于干旱也会造成落花落荚。 当基部嫩荚坐住时，外界气温也回升，要及时灌攻荚水，灌水量可适当大些。 整个结荚期要保证土壤湿润，结荚后期植株生长减缓，豆秧封垄，土壤蒸发减少，为了防止倒伏，可适当少灌水。 ②插架。 矮生品种不需要插架；蔓生品种，当植株开始抽藤爬蔓后插架，采用 双“人”字架。 ③中耕除草。 幼苗出齐后要及时中耕松土，以提高地温，增加土壤透气性，促进根系发育，以后在未封垄前每次灌完水后都进行中耕除草，一般进行 2～3 次。

（4）病虫害防治 ①虫害防治 a. 地老虎、蝼蛄等地下害虫。 用 90%敌百虫晶体 1000 倍液，或 50%辛硫磷乳油 1000 倍液，或10%吡虫啉乳油 1000 倍液灌根。 b. 白粉虱。 用 25%阿克泰水分散粒剂 7500 倍液，或10%的吡虫啉可湿性粉 剂 2000 倍液喷雾防治。 c. 蚜虫。 用10％吡虫啉可湿性粉剂 1000 倍液， 或 50%抗蚜威乳油 2000～ 3000 倍液喷雾防治。 d.美洲斑潜蝇。 在卵期和幼虫孵化初期，用 10%灭蝇胺悬浮剂 2000～2500 倍液喷雾防治。 e. 豆荚螟。 在幼虫卷叶前，用 2.5%的溴氰菊酯乳油 800～1000 液喷雾防治。 ②病害防治 a. 褐斑病。 发病初期， 用 70％的甲基托布津可湿性粉剂 500～800 倍液，或 75％的百菌清可湿性粉剂 500～800 倍液，或 50％多菌灵可湿性粉剂 600 倍液喷雾防治。 b. 根腐病。土壤消毒，定植或播种前每 667m2 施入 70％的甲基拖布津可湿性 粉剂或 75％的百菌清可湿性粉剂 1.5～2kg，可兼防其他病害；发病初期，用 70% 甲基托布津可湿性粉剂或 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液灌根， 每穴用药液 250ml，安全间隔期 30 天；也可以用 23%络氨铜水剂，或 40%多硫悬浮剂加 77%可杀得可湿性粉剂等剂量混合 300～500 倍灌根，每穴药液 250ml。 c. 白粉病。 发病初期喷施 25%粉锈宁可湿性粉剂 2000 倍液，或 40%多硫胶悬剂1000倍液防治。

（5）采收 一般 6 月下旬收获。 每 667㎡产青豌豆荚 600～800kg， 产干豌豆 150～ 200kg，摘荚后产青豌豆秧 650kg。 豆荚充分长大，豆荚脆嫩、色碧绿、纤维少，豆粒尚未发育时就应及时采收。 采收过晚，豆粒鼓起，纤维增多，品种变劣。