立秋后，气温逐渐下降，容易倦怠、乏力等。秋季干燥会让人出现口干咽燥，皮肤干痒，和便秘等症状，所以秋季饮食也要清热润燥。最近老公总是说要吃火锅，所以叶子选了这道椰子鸡汤做为火锅锅底，除了做锅底，涮火锅之前装出来两碗直接喝也是非常好，这道椰子鸡汤，可以生津止渴、润肤养颜、滋补降火哦，而且非常清甜，味道真的很好，大人孩子都爱喝。

说到椰子，小时候叔公从海南回老家探亲，就带来了几个椰子。大概是20几年前了，那时候交通还不太方便，所以那是电视以外，我第一次看到椰子。叔公拿着一把砍骨头的刀，劈开椰子一头，插入吸管让我们喝，满怀期待地大口一吸，我只能说，对于儿时的我，还真的是有点嫌弃！小时候一直觉得椰子汁会比椰汁饮料要好喝，从此我对椰子就没有了好感。

知道后来来到广州上大学，逛街看到新鲜榨的椰汁，才明白“椰汁”其实不是椰子里的椰汁，而是椰肉榨的汁！委屈了椰子被我嫌弃了十几二十年，现在我对椰子越来越爱了，平时也会经常买来喝，喝完还会把椰肉榨汁，榨完椰汁过滤出来的椰肉渣，低温烘烤后就是椰蓉。

椰子还有补脾益肾、清暑解渴、美容养颜、利尿去水肿的功效，体虚、水肿、小便不利都可以多食用椰子哦！椰汁中的糖类、蛋白质、生长激素、维生素和各种微量元素，能够补充细胞内液，滋润皮肤，有美容养颜的作用。

椰子用来炖汤也是广东人很喜欢的，广州市场椰子非常容易买到，有的卖家还会帮你去皮去壳，给你完整的椰子肉，回家把椰子劈开，椰子水喝了，椰子肉煲汤很是方便。多煮一些，既可以喝又可以涮火锅，新鲜的肉用这汤底一涮，无需过多调味，也不需要什么火锅底料，就是广东人最爱的鲜甜味。

【材料】：椰子一个，新鲜的鸡半只，红枣四五颗

【做法】：

1.有的地方没有帮人开椰子，所以叶子找了以前拍的给大家看下。椰子顶部的须扒掉，就会看到三个“眼睛”，两个凹进去的是假眼，凸的是真眼，处理干净，拿筷子就可以插透。

2.把椰子放在杯子上，让椰汁流出来，或者直接插个吸管喝掉，新鲜的椰子水很清甜，可以直接喝掉哦。

3.左手托住椰子，右手用刀背敲击椰子中间，椰子就好裂开变成两半了净。然后椰子蒸一下，会比较容易取出肉，找把合适的刀取出椰肉，削皮后，切小就可以啦。

4.新鲜的鸡肉砍小块，洗干净，放入锅里，加入冷水。

5.焯水捞出，我用的是臻米升降电火锅，焯水后按上升按键就自动升起来了，吃火锅比较方便，容易夹到。

6.把焯鸡肉的水倒掉，放入鸡肉、椰子肉和红枣，然后重新加水。盖上盖子，按下火锅就可以开煮啦！我用的是比较嫩的鸡，所以煮了30分钟，实际根据实际情况调整。

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