凉拌菜，我家一年四季的餐桌上都有它的身影，不仅做法快手，而且还能开胃解腻。凉粉就是其中一种，而且天越热吃起来越痛快越舒坦。从夏天到现在，超市里都会有一块地方专门来卖凉粉，有块状的，还有蝌蚪鱼状的，后者也叫凉粉鱼鱼。买的人不少，凉粉的名字和样子都会给人一种清凉的感觉，吃起来也是同样清爽。小时候想要吃凉粉，必须要等到沿街叫卖的小贩儿来卖。如今想吃凉粉，不但可以轻易买到，还可以在家自己制作。

之前自己做过凉粉，今天又做了凉粉鱼鱼，食材很简单，只有豌豆淀粉和水。买一袋豌豆淀粉几块钱，一次只需要用1勺，加上水和天然气的成本，超不过2块钱。方法特别简单，厨房小白一看就能学会。凉粉鱼鱼比凉粉更容易入味，口感更爽滑。制作过程中有一个步骤也很有意思，就是漏鱼的过程，这一步也可以让家中的小孩子参与，他们一定很乐意，也成就了一段厨房亲子时光呢。

所需食材：

豌豆淀粉1份，清水8份

做法：

1.取一份豌豆淀粉，再用等量的一份水倒入淀粉用，搅拌均匀。这里没有具体用量，只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。

2.锅中放入7份水，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。小火加热，边加热边不停地搅拌。

3.搅拌至淀粉糊烧开，颜色趋于透明时关火就可以了。

4.取一个盆，盆中倒入足够的凉水，水可以多一些。盆上放一个蒸锅的篦子。然后，舀一勺淀粉糊放到篦子上，用勺子轻压一下，让淀粉糊流下去。这个过程淀粉糊要趁热做，凉了就不容易漏了。

5.在水中静置一会，图中就是做好的凉粉鱼鱼。期间要换几次水，凉粉鱼鱼的口感会更好。

6.准备自己喜欢的配料和汁。拌入就可以了。