红烧鳊鱼的做法和步骤?首先将鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片，下面我们就来聊聊关于红烧鳊鱼的做法和步骤?接下来我们就一起去了解一下吧!

红烧鳊鱼的做法和步骤

首先将鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。

用生姜擦锅，热六成油，鳊鱼煎至两面金黄。

往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒水没过鱼身。加入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，烧至汤汁浓稠，起锅撒葱花即可。