夏天不能错过的蔬菜，做饺子真香，驱寒理气，我家一周至少吃两回！

一日三餐，总是得变着花样做，尤其是夏季，本来食欲就不佳，总吃一个模式的饭菜一定会腻的。俗话说：“好吃不如饺子”！尤其是北方人，更喜欢吃饺子。饺子是我家每周必做的食物，有时候一周会吃上三四回。

“饺子好吃不在褶上”。无论你饺子包的是什么样子、好不好看总无所谓，饺子馅才是好吃的关键。饺子馅不只是要香、所用食材还要跟着节奏走，应季而食总是没错的，好吃再养生这就是食物的关键所在！

好像任何蔬菜都能做饺子馅，饺子绝对是“万物皆可包”的食物，今天分享一种在夏季必吃的馅，也是我家入夏以后做得最频繁的，这个就是茴香馅饺子！

今天我分享的就是茴香猪肉馅饺子。要说茴香的最佳搭档一定是猪肉，茴香菜是喜油的蔬菜、就是要油大一点才好吃，做素馅饺子就不适合用茴香菜。

大多数的绿叶蔬菜都偏于凉性，而茴香菜却很特别、是温性的。茴香菜的温热作用，在绿色蔬菜中可以说能排到第一位。现在已经是夏季，很多人到了夏季就不注意养生，这是不对的。俗话说：“冬病夏养”。在夏天，好好地保养身体，能把冬季残余下来的一些毛病都去除掉。

茴香是温性食材，体质虚寒、可以补肾助阳，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香菜。很多人一年四季都有手脚冰冷的毛病、或者吃点冷食胃就不舒服，那么就经常吃点茴香菜就可以起到很好的调节作用。尤其是女人、穿着不慎就会有肚胀或者腹痛的迹象，那么就更应该适当吃点茴香菜了。

现在虽然已经入夏，但早晚依旧有寒气，尤其是北方，寒意还未褪尽、一天里的温差很大，日常的饮食就要注意驱寒。那么，就不要把茴香菜忽视了。

茴香菜做包子饺子是最适合的，而且茴香菜特殊的香气令它很干净、不易着虫，打理起来也放心。今天我分享的就是茴香猪肉馅饺子的做法，调馅的时候最后一定要放一样食物，非常增香，来看看做法吧！

材料：茴香350克，猪肉400克，面粉400克，盐2小勺，蚝油1汤勺，香油1汤勺，食用油3汤勺，小葱3棵。

做法：

1、首先和面盖好醒着，去做馅。面粉400克，温水200克，放盐2克来和面。这样和好的面团不软不硬，饧好面包饺子煮起来也不会破。

2、猪肉切大块，用绞肉机搅碎。在搅打几秒钟后打开机器，放入姜和毛毛葱一起再搅打四五秒钟，完成程序。这是懒人的方法，也能把葱姜的味道很好地融进肉泥里。

3、取出打好的肉泥，放入盐2小勺，蚝油1汤勺，胡椒粉1勺，食用油3汤勺，顺着一个方向搅拌均匀。

4、这就是茴香菜、是很干净的蔬菜，不着虫，所以很少打农药的，清洗的时候只要洗干净浮尘就可以。

5、洗干净的茴香菜直接切碎就好。喜欢用这样的蔬菜做馅，不用剁，一直切碎很简单。

6、切碎的茴香放入肉馅内，先大略拌匀，然后再放入1勺香油拌匀，这就是我拌馅的法宝，最后一定要放一勺香油，尤其是做牛肉馅饺子，这么做非常提香。

7、馅做好了，面团也就饧好。做小面剂子，擀皮包饺子煮熟就好！水烧开后下入饺子，再烧开后加入半小碗冷水，再烧开，反复三次，看到饺子浮起，鼓肚的样子就熟喽。

小贴士：

选择茴香菜做馅的时候，要注意，一定要选择嫩一点的，就是掐一下茴香菜的茎根，清脆易断就行，太老就做包子、用蒸的方式来做才适合！

和面的时候在面粉里放点盐，能增加面粉的筋度；如果和面的时候忘记放盐了，就在煮饺子的时候，在水里放点盐、这样煮饺子不会破！