盱眙[xū yí]，可能许多外地人连这两个字都不认识。论名气比不上邻居高邮市，毕竟我们在小学语文课本中有一篇高邮鸭蛋的文章。但就是这样一个普普通通的小县，因为小龙虾而翻了身。从此名声响彻海内外，影响整个长三角地区的餐饮行业。

小龙虾原产北美，后在1929年从日本引进至我国南京，是用于改善水质的“清道夫”。由于盱眙与南京相邻，所以小龙虾很快在盱眙等地落地生根。

盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸、高邮湖西边，千里淮河在此与洪泽湖交汇，由此形成了数十万亩滩涂湿地，这里拥有适合小龙虾生长繁殖的水草、藻类。江南水乡，不仅养人，更养虾。

但说到让盱眙小龙虾声名大噪的原因，还要数它的做法——十三香味小龙虾。

话说“十三香”是由一个叫许建忠的老大哥创造的。在1993年也就是小编刚出生的那一年，许大哥带着他小孩从徐州来到盱眙县做生意，开了一间“老许调料行”的门面。老许根据山东卤菜八大味和传统五香粉，调制出一款十三香的调料。此时盱眙人已经将小龙虾慢慢搬上了餐桌。

有个叫王学礼的本地人在老许对面开了间三元饭店，于是将老许的十三香用于自己饭店小龙虾的制作，没想到效果很好，顾客对此赞不绝口。这种开创式的口味，让三元饭店有口皆碑，附近城市的食客也都慕名而来。很快三元饭店就在南京四牌楼开起了分店，慢慢盱眙十三香开始霸占长三角地区食客的味蕾。

据《小龙虾全产业链图谱（2021版）》显示，盱眙小龙虾养殖总产量9万吨，排名全国第五；养殖总面积81.58万亩，排名全国第四。如今的盱眙小龙虾产业已经从最初的养殖 餐饮模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链、物流、节庆、旅游为一体的完整产业链。

一只虾相伴一座城，成就一座城。目前盱眙小龙虾产业已经突破百亿级产业规模，经济总产值超150亿元，其中年直接收入70亿元，带动相关产业收入80亿元。要知道的是盱眙2020年GDP才435.32亿元，占比达1/3。

小龙虾产业让20万盱眙人因此有了工作，每4个盱眙人就有1个盱眙人的收入与小龙虾有关。

盱眙十三香小龙虾与潜江的油焖大虾、长沙口味虾、四川卤煮小龙虾并称为国内四大小龙虾口味。

据悉盱眙龙虾品牌店已经在全国拥有加盟店2000余家，据《小龙虾全产业链图谱（2020版）》显示，江苏盱眙龙虾年交易额74.18亿元，2000多个加盟店；再加上另一个江苏品牌金湖龙虾，年交易额56.86亿元，3000多个加盟店。江苏小龙虾实体店遥遥领先于其他省份。

再配合线上小龙虾的销售，盱眙龙虾建立阿里巴巴盱眙馆、苏宁易购盱眙馆、京东商城盱眙馆等，销售包装熟食小龙虾。盱眙建立起国内最为完善的龙虾餐饮体系。

在今年的“2021中国品牌价值评价信息发布暨中国品牌建设高峰论坛”上，盱眙龙虾品牌价值高达215.51亿元，连续6年蝉联全国地理标志水产类第一名。这得益于盱眙一直以来极具前瞻的品牌打造意识。

首当其冲的是节庆活动。盱眙小龙虾节是国内小龙虾节“始祖”般的存在，自2000年开始至今21年，无一年中断过。从第一届在盱眙当地举办，到第二届延伸至上海和南京，再到后来四地联动，2007年在人民大会堂举办小龙虾论坛、2008年小龙虾节已经延伸到了新西兰和瑞典等国。硬是把“中国龙虾节”举办成了“中国盱眙国际龙虾节”。先后荣获国内十大品牌节庆、十大美食类节庆、最具潜力十大节庆……

其次是盱眙还建立龙虾博物馆，向大家展示小龙虾的养殖历史和餐饮历史。在国内也只有盱眙单独给小龙虾建一座博物馆了，足以见得当地对小龙虾的重视程度。

不仅如此，依靠小龙虾带来的名气和节庆活动带来的人气，盱眙还在大力发展旅游业。“以虾为媒、以虾会友、以虾招商”，2019年数据统计，盱眙全年接待游客超800万人次。而在20年前，来盱眙游玩的人还不到8万。

所有终章、皆为序曲。在可以想见的未来，关于盱眙的传奇仍将继续。