一锅美味的清汤牛腩，精髓在于汤头鲜香四溢，不放过多的香料，突出牛肉的肉香味，牛肉筋软爽滑，肉香浓郁，今天用个非常方便的配方，做出一锅鲜香四溢的清汤牛腩，寒冷的冬日里来碗暖暖的清汤牛腩面，从胃暖到身，鲜香味沁心脾 ，瞬间满满的幸福感。

By 轻食减肥食堂

用料

• 牛腩 500g
• 花椒 20粒
• 大料 两小瓣
• 香叶 5片
• 良姜 1g
• 大葱 3段
• 小香葱 一小把
• 十三香 2g
• 面条 适量
• 盐 适量
• 水 2L
• 生抽 10g

做法步骤

1、准备食材

2、牛肉切成2cm见方的小块

3、牛肉块凉水下锅，放入3-4片生姜（另外的，不在配料表内）。

4、锅开后打去浮沫，打浮沫时旁边放一水碗，每次打完在水里一过，打浮沫效率特高。

5、打完浮沫后把牛肉块捞出来放进砂锅里，然后倒入烧开的纯净水或者过滤水（不能用自来水，影响汤的品质，水一定烧开，如果把凉水加入刚焯完水的热牛肉里，牛肉会很难炖甚至炖不熟）。

6、然后下入所有香料（小葱，生抽，盐除外）

7、水开后小火炖40分钟后加入小香葱，生抽，盐, 小火再炖半个小时（牛肉老嫩程度不同，炖制时间不同，可通过品尝控制时间）

8、另外坐锅煮面条。

9、面条煮好后捞入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒上小香葱，趁热开吃了，先喝上一口热汤，暖暖的感觉和鲜香的味道，瞬间幸福感满满。

小贴士

1,清汤牛腩对牛肉的品质要求比较高，最好买品牌草饲的，牛肉味更醇香,普通的相对味道会差些。 2,最后一定要撒上小香葱，点睛之笔，牛肉汤加上小香葱的清香，完美搭配。 3,用这款汤底冬天打边炉也是非常棒的。

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