醪糟、米酒、酒酿，傻傻分不清？其实它们是同一个食物哦！

每逢过节，很多地方的餐桌上就少不了醪糟鸡蛋、醪糟汤圆，酸甜可口的醪糟汤营养极好，喝上一碗，温暖心窝。

营养与食品卫生学硕士许静介绍，醪糟是最纯正的天然发酵食品，是将糯米清洗后蒸煮，晾凉加入酒曲，再经过糖化及发酵而成。虽有一股淡淡的酒味，但酒精浓度很低，酸酸甜甜很开胃。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人，常喝醪糟可促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。

冬天是制作醪糟的最佳时期，此时可以自己尝试制作醪糟。买来两斤圆糯米，淘洗干净，加水浸泡3～4小时，用手指揉搓一下米粒，中间没有坚硬的硬芯。

将泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，然后自然晾凉，同时晾一碗白开水。糯米放入干净的盆中，把买来的甜酒曲按说明书上的比例加入凉白开水中，混匀，然后慢慢倒入糯米中，搅拌均匀，盖上盖，用塑料袋包好，放在暖气上发酵24小时即可。

酒糟桂花小圆子

用料：酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺

做法：大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中；锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋；等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可。

编辑：王小磊

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