酱爆鱿鱼卷做法步骤?主料：鱿鱼250克、洋葱一个、青椒五个、甜面酱一大勺，下面我们就来聊聊关于酱爆鱿鱼卷做法步骤?接下来我们就一起去了解一下吧!

酱爆鱿鱼卷做法步骤

主料：鱿鱼250克、洋葱一个、青椒五个、甜面酱一大勺。

辅料：油一汤勺、糖两小勺、黄酒一小勺、鸡精一小勺、开水半汤勺、葱适量、姜适量。

将鱿鱼洗净后一切两片。

去掉尾翼后，取其中的一片，内腔朝上斜放在菜板上。

用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/间隔3毫米左右的斜刀纹，再直着刀与前面的刀纹交叉为90度，剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹。

横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块。

将切好的鱿鱼片，放入沸水中烫一下。

鱿鱼卷成小卷后捞出。

洋葱剥去外皮、洗净后切成块。

青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。

锅内放一汤勺油。

烧热后，把所有的材料放入迅速爆一下。

捞出后沥油。

锅内留少量油，放葱姜煸黄后捞出。

下一大勺甜面酱，煸出酱香味，然后加一小勺黄酒，两小勺糖和一小勺鸡精，再淋上半汤勺开水小火煸炒。

熬至粘稠状时，放入所有材料，翻拌均匀后装盘。