皮蛋制作方法及配方对比?哈喽，大家周五好我是南浦老王，天气越来越热，吃凉菜喝稀饭的时候越来越多，今天中午和同事在外面点了个凉拌皮蛋所以今天我们就来说一下皮蛋，说到皮蛋，每个地方都有不同的做法和吃法，我个人还是蛮喜欢搅拌吃这种食物，有意思的是它的制作过程有时候不禁思考，古人是怎么发现并制作出皮蛋这种食品的？，我来为大家科普一下关于皮蛋制作方法及配方对比?以下内容希望对你有帮助!

皮蛋制作方法及配方对比

哈喽，大家周五好！我是南浦老王，天气越来越热，吃凉菜喝稀饭的时候越来越多，今天中午和同事在外面点了个凉拌皮蛋。所以今天我们就来说一下皮蛋，说到皮蛋，每个地方都有不同的做法和吃法，我个人还是蛮喜欢搅拌吃。这种食物，有意思的是它的制作过程。有时候不禁思考，古人是怎么发现并制作出皮蛋这种食品的？

图片源于网络

皮蛋又称松花蛋，从食品安全的角度讲，其实并不是一种很好的食物，特别是用传统制作方法做出来的，含铅量高，吃多了对身体并不健康，很多时候人就是这样，明明知道抽烟喝酒对身体不好，但还是不戒。记得小时候，邻居家喜欢制作做皮蛋吃，做好后还会给我们家送上几个，简单弄点蘸料就成了一道好吃的美食。邻居家用的是传统的制作方法，过程很有意思！

图片源于网络

先将茶叶，生石灰，草木灰，稻谷壳，柏树叶，草木灰等拌在一起制成料泥。裹在鸭蛋或鸡蛋上，一般用鸭蛋的时候多，口感更好。用手裹泥力度要恰当，力度轻了，泥料可能裹不上，太重这蛋可能就会捏碎，用心加技巧捏出一个个泥蛋。现在工业发展快，很多地方采用的是机器包泥，但涂抹不均，在口感上差异还是相当大的。

图片源于网络

裹好泥下一步就是腌制，这个过程看老天的心情，天气晴朗腌制最好，要是落雨没有做好防潮，就会影响皮蛋的质量和口感。腌制时间一般也分气候，夏天温度高，35~45天，冬天气温低，周期需要更久一些，50~60天。

图片源于网络

最后就是晾晒，时间到以后，用竹条编制好的簸箕，整齐的铺好晾晒干，装入储存罐。这样一份有点复杂的食物就做好了。

图片源于网络

生活中，皮蛋以各种各样的方式呈现在我们眼前，地方不同对加工好的皮蛋做法也不一样，这可能跟地域、口味有很大的关系，常见的就是：皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、黄瓜皮蛋汤等家常菜。当然它的作用也不小，它里面含有丰富的矿物质，补充身体所需，还能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。还具有润肺、止血、凉肠、止泻、降压之功效。虽然好处这么多，但也要适量的吃。这就是今天分享的皮蛋，大家对它有什么看法？欢迎留言关注讨论。