导语：2月，抓紧吃这“开春3鲜”，营养极高，季节性强，不懂吃真可惜！

立春后，天气转暖，大地回春，万物复苏。大家都知道，春天是一个美丽的季节，也是尝鲜的好时节！每到春天，很多新鲜的食材都纷纷上市！不仅丰富了我们的餐桌，还满足了我们的口腹之欲。

春天，阳气升发，多吃一些应季食材，不仅可以尝鲜，对身体也有很大的益处。俗语说：“春天吃3鲜，一年病不沾”。这里的“3鲜”具体指啥？该怎么吃呢？下面，大家就一起来看看吧！

一、春菜

“春菜”指的是春天的时令蔬菜，像韭菜、春笋、莴笋、芦笋、芹菜、菠菜、油菜、茼蒿、油麦菜等等。正所谓：“不时不食，应季而食”。大家都知道，时令蔬菜是自然成熟的，受到人工的干预较少，不管是口感还是营养价值，都胜过冬天大棚里种植的蔬菜。

推荐做法：凉拌茼蒿

1.茼蒿洗净沥干水分，切成大段，黑木耳提前用温水泡发，然后清洗干净。锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，放入茼蒿和黑木耳，焯水1分钟后捞出。

2.将黑木耳平铺在盘底，将茼蒿摆在黑木耳上面，碗内加入适量蒜粒、红辣椒，浇上热油，激发出香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀后，浇在茼蒿上，翻拌均匀，即可食用。

二、野菜

俗语说：“春食野，夏食苦”。野菜是春天大自然馈赠给我们的最好的食物之一！相比人工种植的蔬菜，野菜不仅营养价值更高，还是真正的纯天然绿色食品。并且，很多野菜对人体都有非常不错的保健作用！所以，自古以来，民间就有“春食野菜赛仙丹”的说法。春天的野菜品种很多，像荠菜、苦菜、小蒜、蒲公英、曲麻菜、马齿苋、马兰头、枸杞芽、野芦蒿、野芹、香椿芽、苜蓿头、菊花脑等等。

推荐做法：蒸蒲公英菜团子

1.蒲公英摘洗干净，焯水后，挤干水分，切成碎，龙口粉丝用开水泡软后，捞出，切成小段，将蒲公英和龙口粉丝装入盆中。

2.加入炒熟的鸡蛋碎，加入一把虾皮，加入一勺面粉，加入2勺玉米面，用开水将玉米面稍微烫一下，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，然后团成一个个的菜团子。

3.蒸锅内加水，铺上屉布，将菜团子摆入锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火出锅，即可食用。

三、贝类海鲜

俗语说：“宁吃海鲜一口，不吃走兽千头”。春天是尝鲜的季节，说到尝鲜，自然离不开各种海鲜。大家都知道，吃海鲜也是要讲究时节的。而在春季的海鲜产品中，最鲜美的当属“贝类海鲜”。贝类海鲜不仅味道鲜美，营养价值也很高！并且，大部分贝类海鲜的价格都很便宜。像花蛤、蛏子、海虹、扇贝、生蚝等等，一般都是3-10元一斤不等。春季常吃贝类海鲜，可以补充蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等矿物质，有增强人体免疫力的作用！

推荐做法：蒜蓉粉丝蒸扇贝

1.扇贝刷洗干净，将壳撬开，将扇贝的内脏取出，将扇贝肉清洗干净，取一个盘子，将扇贝摆入盘中。

2.取一把龙口粉丝，用开水泡软，碗内加入适量蒜粒和辣椒段，浇上热油，激发出香味，然后加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

3.将龙口粉丝盘在扇贝肉上，加入适量的蒜蓉汁，蒸锅内加水烧开，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火出锅，即可食用。

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