波菜馒头怎么做不变色？只要多加一点它，做出的馒头营柔软又香甜

南方的馒头、包子大部分是甜的，南方人习惯了吃甜的，所以做馒头、包子都加糖的，不放糖还真不好吃。有一次，爸爸去外地，早餐买了两个馒头，咬了一口发现馒头没放糖，而且一点味道都没有，吃一口就吃不下去了，只能把两个馒头扔了，后来只能去小吃店吃面了。所以我们这里的传统小吃包括年糕、糍粑、豆腐脑等都是放糖的，不加糖还真咽不下去。

特殊时期能吃的东西不是很丰富，家里有两包面粉年前买的，想在春节期间有时间做肉包子的，发现家里没有五花肉，肉包子是做不成了，那就做馒头吧！刚好孩子也要吃，现在外面也买不到馒头，那就自己做呗！就用菠菜和面粉做菠菜馒头，绿色的既营养又好吃。菠菜馒头怎么蒸出来不变色呢？只要加一点点它，蒸出来的馒头还是嫩绿嫩绿的。

家里没有菠菜的你可以用其它的蔬菜炸汁跟面粉一起和面做馒头、包子，比如胡萝卜、生菜等，话不多说开始行动。

原料

面粉500克，菠菜1把。

调料

酵母粉5克，白糖50克。

做法

第一步：菠菜洗净切小段，起锅烧开水，放入菠菜焯水一分钟，焯好捞起沥干水。

第二步：把焯好水的菠菜放入榨汁机里，倒入100克温水，把它榨成菠菜汁备用。

第三步：大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用碱，再倒入菠菜汁，菠菜汁用筛子把它过滤一下，做出的馒头更细腻。

第四步：先用筷子把它搅成絮状，再用手把它揉成光滑面团，揉的时候面团比较硬不好揉，可以先放置10分钟，再去揉的时候就比较容易了。

第五步：揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大，冬天冷可以先泡一点温水，然后把碗放在温水上面醒发，能大大缩短醒发时间。

第六步：面团醒发好了再揉面排气，案板上撒上一些面粉，把面团揉5分钟。

第七步：再把它搓成长条，切成大小等份的小剂子。

第八步：把小剂子揉成馒头的形状，全部揉好放入蒸锅里，底部放一块纱布，盖上盖子再次醒发至两倍大。

第九步：馒头醒发好盖上盖子，上锅隔水蒸15分钟，然后再焖八分钟即可出锅。

菠菜馒头做好了，蓬松柔软，既营养又好吃，趁热吃口感更好，冷了也不塌陷，学会了平时可以多做给孩子当早餐吃。

雨铭轩说：1菠菜有草酸，在榨汁前要焯一下水，能去除大部分的草酸，做出来的馒头就没有涩味。

2我们这里的馒头、包子都是甜的，馒头没加糖我还真吃不下去，不喜欢吃甜馒头的朋友就不用加糖了；加1克的食用碱是为了蒸出来的菠菜馒头不变色。

3冬天馒头很难醒发，可以先烧一锅水，把要醒发的面团放碗里，盖上盖子放温水上面，能大大缩短馒头醒发时间。

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