1、鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。

　　2、鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。

　　3、在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料，干辣椒，香叶，花椒，八角。

　　4、鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。

　　5、鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜。

　　6、将卤料倒入。

　　7、加入20克的盐。

　　8、加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒。

　　9、加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。

　　10、加入适量水，然后电饭锅精煮饭程序，45分钟。

　　11、煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。