芥蓝别名：紫芥蓝、芥蓝菜、芥蓝

避讳人群：

勃起功能障碍的病人严禁吃。

合适人群：

一般人群均可食用。 特别适合食欲减退、便秘、胆固醇高的病人。 芥蓝不可以许多、常常服用，否则会抑止雌性激素的分泌，也是有耗人真块的不良反应。

芥蓝的基本介绍

芥蓝别称BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属圆白菜类蔬菜，出产地我国南方，栽种有悠久历史，是我国的特色食品水果蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受大家喜爱的家常小炒，都是热卖东南亚国家及港澳地区的出口菜。

苏东坡的饕客赋中写道：芥蓝如菌蕈，脆美白牙齿颊响。 来形容芥蓝有香蕈的美味味道。 芥蓝以肥大的花喜和叶片供服用肉质地地爽脆、芬芳，口感别具一格，营养全面。 芥蓝的菜苔鲜嫩、鲜脆、甘甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作火锅配料。 芥蓝含化学纤维、糖元等。

芥蓝的功效与作用

1、清热去火除火味道微苦，能静心清热去火，清热去火消滞，能够消除血液中的湿气。 适宜于易上火的人士服用。

2、润目维他命D对眼睛的发育有十分重要的功效，形成视网膜视杆细胞光感应化合物。

3、润肠通便化学纤维可以促进肠管的胃肠蠕动，促进消化，防止大便干硬。

芥蓝的营养成分

1.芥蓝菜含丰富的维他命D、C、钙、蛋白质、脂肪和绿植醣类。 有促进消化去热气，消下虚火，止牙龈肿痛出血的功效。

2.芥蓝中含有有机碱，这使它含有一定的苦涩味，能刺激人的味觉中枢神经系统，增进食欲，还能够加快胃肠蠕动，有助消化。

3.芥蓝中另一种独特的苦涩味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，具备消暑降烧功效。

4.它还含有许多膳食纤维素，能防止便秘。 降低胆固醇，清理血管，预防心脏病等功效。

食材明细

主料

芥蓝一把

辅料

蚝油一勺

蒸鱼豉油两勺

清水两勺

白糖适量

白灼芥蓝的做法步骤

1

材料如图；

2

芥蓝摘掉不好的叶子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗净备用；

3

烧开一锅水，滴几滴烹调油，加适量的盐，放入芥蓝汆汤一分钟；

4

捞出芥蓝摆入盘中；

5

取一小碗，加入两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，两勺清水，适量的白糖，调匀成调味汁；

6

炒锅再次上火，加入一丢丢烹调油；

7

倒入调味汁，小火煮开，边煮边搅拌；

8

将调味汁均匀地淋在芥蓝上即可~

小窍门

1、芥蓝要买粗细均匀，根部是绿色，根部中心不要有白点的，这样的芥蓝才嫩，吃起来甜甜的，也要注意看叶子，尽量挑叶子是绿色没有斑斑点点的2、把芥蓝根部的老皮削掉口感才好3、白灼菜百搭调味汁耗油：蒸鱼豉油：水=1:2:2，再加适量的白糖，锅里加一丢丢油，小火搅拌煮开

使用的厨具：炒锅

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