软糯的土豆配上鲜甜的洋葱，简单的调味烹制后味道更是鲜香可口。

100克洋葱，15克红椒，150克土豆

葱段少许，2克盐，1克鸡粉

4毫升生抽，水淀粉、食用油各适量

1 去皮洗净的土豆对半切开，斜刀切段，然后再改切成片。

2 红椒对半切开，去籽，切成小块。

3 去皮洗净的洋葱切瓣，切成小块。

4 将切好的食材装入盘中备用。

5 锅中加入适量清水烧开，加食用油和盐，倒入土豆片，煮约1.5分钟。

6 把焯过水的土豆捞出，凉凉备用。

7 用油起锅，倒入洋葱、红椒炒香。

8 倒入土豆片，翻炒均匀。

9 淋入生抽。

10 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

11 倒入水淀粉，勾芡。

12 加入葱段。

13 用锅铲炒匀。

14 盛出装盘即可。

土豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钾、钙、硒、铁、维生素C，以及少量的胡萝卜素等，对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。土豆对消化不良的辅助治疗有特效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

将土豆焯熟后过凉水，再用大火快炒，这样可以使口感更鲜脆，色泽更诱人。

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