炸鲜蘑菇的家常做法?用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 ,接下来我们就来聊聊关于炸鲜蘑菇的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。
先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。
将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。