历史悠久的企业是传统文化传承和发展的主体，是民族历史记忆的一部分。但是，老字号企业的经营管理并不总是一帆风顺，新时代经济的发展与创新已成为老字号企业解决诸多问题的唯一途径: 将老字号企业的传统技术转化为专利技术，进行标准化建设，成为保持产品高质量的唯一途径; 是确保特许经营者始终如一的服务模式，实现老字号企业快速扩张的唯一途径。标准化发展模式的探讨为老字号企业的生存与发展提供了新的思路。

它是企业规范化管理的基础和灵魂。从政策层面看，十二五期间，标准化被写入国家标准化战略纲要，成为国家发展的战略资源和国际竞争力的核心要素。企业标准化建设提高了产品、工艺或服务的适用性，以应对贸易壁垒，从而加强了各种生产和经营实体之间的技术合作。对于老字号企业来说，标准化意味着企业的管理模式从“只有一家公司，没有其他分支机构”转变为多区域覆盖，这是市场经济快速发展向连锁和特许经营迈出的第一步。它是企业规范化管理过程中最重要的参考指标。

以老字号企业"全聚德"的标准化活动为例。企业最终从企业多年传承下来的400多种特色菜肴中，筛选出最具代表性、特色鲜明、接受面最广的40多种菜肴，并按照企业制定的方法进行标准化。

众所周知，全聚德烤鸭作为40多种代表性菜品的代表，也需要通过一定的手段将一些典型菜品如盐水鸭肝等标准化。这个过程必须完全按照企业规定的生产方法和步骤来进行，每一个数据都要经过仔细的测试，然后记录，最后通过反复的研究和对比来确定。在标准的形成和制定过程中，全聚德投入了上千只精挑细选的鸭子，由经验丰富的厨师对鸭子进行烤制，不仅逐一记录了它们的温度、时间、湿度，还有它们的色泽，炉温等等都按照国家标准进行制定所要求的现代化技术手段来记录，最终可以得到全聚德所需要的一个企业标准化产品生产的范本。标准化使各项经济活动能够达到规范化、科学化、程序化、建立起社会生产、经营的最佳秩序。

企业标准化建设已经渗透到企业管理和发展的各个方面，不仅涉及生产技术，也涉及企业管理。 企业标准化体系主要包括技术标准、管理标准和工作标准三部分。 技术的标准化决定了产品质量的持续和优化，管理的标准化决定了内部组织的统一协调和良好运作。 工作标准化是提高企业生产经营效率和技术标准实施的重要保证。