5.1放假、孩子吃啥？5天食谱已备好，荤素搭配营养高，顿顿都光盘！

对妈妈而言、5.1真是“劳动节”，以前吃喝都在学校解决的孩子现在全部“回笼”，辅导作业都已经很让人头疼了，每天吃啥又是另外一个“大工程”！关键是有时候你辛辛苦苦做出来，不符合他胃口的话，孩子不但不吃还不领情。

不过别担心，干饭小红今天化身贴心小红，已经把五天的食谱全备好了，荤素搭配营养高，天天照着做，好吃不重样，顿顿都光盘。

第一天

配菜：红烧牛肉 香菇上海青 凉拌黄瓜 主食：米饭

【红烧牛肉】

1.这就是做红烧牛肉需要用到的食材：牛腩肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜，剩余的全是香料：桂皮、八角、草果、干辣椒、陈皮、小茴香、香叶、白芷、以及葱姜蒜、冰糖。

2.把牛腩切成大块凉水下锅，放入葱段、姜片、陈皮、淋点料酒去腥，慢慢烧开以后煮2分钟，去除里面的浮沫、减少腥味，煮好以后倒出来、清洗干净备用。

3.锅里烧油，放入一小把冰糖炒成糖色，全程小火以免炒糊，糖汁变成棕红色使立马放入牛肉，颠锅翻炒把颜色裹均匀，颜色不够红润的话还可以加点老抽，然后把牛肉起到高压锅中备用。

4.锅洗净再烧油，放入香辣酱、豆瓣酱、黄豆酱一起炒出香味和红油，然后放入葱姜以及准备好的香料，小火把香味炒出来，倒入适量的清水，转大火熬5分钟，让酱料的香味融入到汤里面。

5.熬好以后起锅倒入高压锅中，加入生抽、老抽、冰糖调味，再放入香菜、青椒增加鲜香味，盖上锅盖和牛肉一起压20分钟。

6.20分钟以后牛肉已经炖熟了，把它重新倒入炒锅中，挑出里面的香料，放入胡萝卜、土豆和洋葱，继续炖煮至土豆成熟，就可以盛出食用了，酱香浓郁、软嫩可口，孩子超爱吃。

【香菇上海青】

1.首先，把上海青择洗干净开火下锅，加入少许食盐和植物油，汆煮30秒钟立马倒出来过量，这一步主要是把上海青煮断生、便于后期快速炒熟。

2.锅里烧油，放入蒜末爆香，鲜香菇洗干净切片下锅，多翻炒一会把香菇的鲜味炒出来。

3.然后倒入上海青，加入食盐、多倒点蚝油调味，继续翻炒至成熟入味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀后就可以出锅装盘了。

4.孩子的饮食一定要注意好荤素搭配，蛋白质、膳食纤维一起补，营养全面才能身体棒、长得高。

【凉拌黄瓜】

1.这菜太简单了，准备黄瓜、香菜、小米椒和大蒜，小米椒切圈、大蒜切末、香菜切段，黄瓜洗净拍扁、切成块。

2.把所有的食材全部放在一起，加入生抽5克、香醋8克、蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克，多淋点芝麻香油，颠盆拌匀就可以装盘食用了，当然吃不了辣的话，就不要放小米椒了。

第二天

主食：蒸面条 配菜：番茄鸡蛋汤

【蒸面条】

1.笼屉中均匀刷上油防止粘连，把面条铺在里面，尽量用这种鲜面条口感比较好，水烧开以后上笼，中火蒸10分钟，把面条蒸至七八成熟就可以了。

2.配菜我准备了豆角、黄豆芽、五花肉。锅里烧油，放入姜末、葱花爆香，把五花肉放进去煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后放进去两个八角，加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、十三香调味，然后放入豆芽和豆角继续翻炒几下，倒入适量的清水，大火烧开就可以了，做蒸面条的汤要调的稍微咸一点、颜色重一点，拌出来的面条才有味、才好看。

3.10分钟以后把蒸好的面条倒出来，淋上香油、迅速地抖散降温、省得粘在一起。拌面的时候先倒菜汤，让面条都裹上汤，然后重新放在篦子上面、铺上菜，上锅再蒸8分钟，让面条充分地入味成熟。

4.饭菜肉一锅出，肉香面条筋，吃着正合适。

【番茄鸡蛋汤】

1.番茄切成碎丁，两个鸡蛋打散成蛋液。锅里烧油，放点葱花爆香，把番茄倒进去，中火翻炒出里面的红汁，这样汤喝起来才鲜美，颜色也好看。

2.番茄充分炒出沙以后倒入适量的清水大火烧开，然后淋入适量的水淀粉，把汤汁收浓一些、省得稀汤寡水的不好喝。调成自己喜欢的浓度就可以了，再倒入蛋液铺成蛋花。

3.蛋花全部飘起来以后加入生抽、食盐调味，淋上芝麻香油、撒上葱花即可享用。

第三天

配菜：大盘鸡 玉米鸡蛋羹 主食：烩面

【大盘鸡】

1.把鸡块洗干净冷水下锅，放入葱段、姜片、淋入料酒去腥，开锅以后煮个两三分钟，把血沫煮出来，然后倒出来冲洗干净，葱段、姜片挑出来不要。

2.配菜我用了土豆、切成滚刀块；青椒、大葱都切成马蹄片；大蒜拍扁、生姜切片放在一起，再放点泡椒段备用。

3.锅里烧油，放入鸡块煸炒2分钟，煸炒出里面的水汽，鸡块炒香以后倒入适量的糖色，把颜色炒均匀，然后放入一大勺郫县豆瓣炒出红油，放入八角、花椒、香叶提味，继续翻炒均匀。

4.然后倒入半罐啤酒，啤酒不仅能够去腥，还能增加香味，再加入适量的清水没过鸡块，放盐、鸡粉、胡椒粉蚝油、生抽、老抽调味，大火烧开以后倒入土豆炖煮30分钟，把鸡块和土豆炖熟。

5.30分钟以后放入青椒、葱段，转大火收汁，一直把汤收黏、收浓就可以出锅了，千万不要直接收干，后面还得下面吃呢。

【玉米鸡蛋羹】

1.准备一根水果玉米，把玉米粒全切下来，一半剁碎一些、一半保留完整的颗粒，这样喝的时候口感更加丰富。

2.把玉米粒全部放入锅中，放入泡发的枸杞，倒入半锅清水，大火烧开以后转中火煮七八分钟，中途把飘起来的浮沫打干净。

3.八分钟以后分次淋入水淀粉，把玉米羹调得稍微浓一些，煮至再次开锅，淋入适量的蛋液飘成蛋花。

4.煮至蛋穗全部飘起来，我们的鸡蛋玉米羹就煮好了，喝的时候可以根据自己的口感放点冰糖、更加香甜。

第四天

主食：黄金蛋炒饭 配菜：玉米排骨汤

【蛋炒饭】

1.首先，我们看一下所需要的食材：隔夜的剩米饭、鸡蛋黄、鲜虾仁、玉米粒、葱花和胡萝卜丁。

2.把蛋黄和米饭倒在一起拌匀，尽量让每一粒米都裹上蛋液，这样炒出来色泽金黄、还能防止粘连坨块。

3.锅里烧油，放入米饭用锅铲不定地摁压翻炒，把粘在一起的米粒打散、防止坨块，全程中小火、火太大的话容易炒糊。

4.一直把米饭炒干水汽、炒至粒粒分明，这个时候放入胡萝卜、虾仁和玉米粒一起翻炒。

5.然后加入食盐、鸡粉调味，配菜炒熟以后撒上葱花、美味即成。

【玉米排骨汤】

1.首先，准备一斤排骨，冷水下锅，加入洋葱片、姜片、淋入料酒汆煮两三分钟，去除里面的血水，以免炖出来的汤有腥味。开锅以后打去锅中的浮沫，然后把排骨倒出来、冲洗干净。

2.锅里再次烧水，放入排骨、姜片，盖上锅盖小火炖上40分钟，让排骨中的营养融入到汤里面。

3.40分钟以后放入胡萝卜和玉米，再炖20分钟。

4.炖好的排骨不需要复杂的调味品，稍微加点盐、胡椒粉、撒点葱花就可以食用了。

第五天

主食：炸酱面 配菜：卤蛋

【炸酱面】

1.做炸酱面一般都少不了干黄酱，把干黄酱放入碗中，用清水懈开，这样后期更容易炒散，拌出来的面更均匀，酱不提前懈的话，后期炒的时候还容易糊。

2.准备一块五花肉，切成肉丁。锅里烧油，把肉丁倒进去中小火多煸一会，把里面的肥油煸出来，这样吃起来香而不腻。

3.大约煸个三四分钟，肉丁煸至微微焦黄以后把干黄酱倒进去，全程小火不停地搅动翻炒、避免粘锅，随着水分的蒸发，酱会越来越香、越来越浓，一直炒至油酱分离的状态，就可以盛出来了。

4.面条开水下锅煮熟，盛放在碗中，浇上炸酱、配上黄瓜丝，拌匀就能享用了。

【卤蛋】

1.首先，我们准备十几个煮熟的鸡蛋，把蛋壳剥干净，每个鸡蛋都划上几刀，便于后期入味。

2.香料需要用到香叶、花椒、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、一小撮茶叶、几粒冰糖、几片生姜，把所有的香料都放入锅中小火焙一下，提前把香味释放出来。

3.香味出来以后倒入半罐啤酒、再加入适量的清水，水量一定要能没过鸡蛋，卤出来味道才均匀。然后加入食盐3克、生抽10克、老抽3克提色、？大火熬上三五分钟，酱料的香味熬出来以后把鸡蛋放进去，小火卤30分钟就可以了，随着汤汁的变少，后期需要多给鸡蛋翻几次面，这样颜色才均匀。

4.一直卤制汤汁差不多收干，咱们的卤鸡蛋就做好了，吃饭的时候配个卤蛋，营养加倍。

当然，考虑到每个家庭的日常生活标准不一样，大家可以根据自己的实际情况来调整，但是最好米饭、面条交替着吃，每天都有新花样，新鲜感强、孩子才能吃得香。

广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！小红厨陪您干尽五谷、食尽米面~

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