导读：因为在春天，大部分的本地蔬菜还在大棚中生长，我们现在所吃的蔬菜都是从云南、海南等地长途运输过来的，所以我们能明显的感觉菜价比较贵，大概到了清明，本地蔬菜上市后，菜价就会陆陆续续的下跌。而在春天，有一种蔬菜只有3月份前后才有，而且此时还是卖得最便宜，它就是很多人最爱吃的“白菜苔”，在春天，只要遇到便宜的白菜苔（7毛1斤），我总不会手软，一次多囤些，然后焯水后放冰箱冻起来，可以从春天吃到秋天，特省事。

白菜苔是从大白菜菜芯里抽出的苔，所以白菜苔汲取了大白菜中大部分的营养，这就使白菜苔吃着更甜更香。白菜苔不仅好吃，而且它还是一种春季养生必须多吃的绿色蔬菜，因为根据研究，每100克白菜苔中含有596mg的钙、182mg的磷、12mg的维生素C，所以白菜苔也被称为“高钙菜”，在春天，中老年人和小孩多吃白菜苔，能使骨骼更健康呢！接下来我就把保存白菜苔和白菜苔的吃法分享给大家，如果您看完后还有不懂的，请留言评论，我会第一时间回复您！

【食材准备】：白菜苔10斤、食用油3ml、清水适量。

【保存白菜苔的做法】：

第一步：首先将白菜苔择干净，然后将白菜苔、食盐放入到清水中浸泡5分钟，时间到后，再用流水将白菜苔冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水和食用油，大火将水煮沸后，然后再把白菜苔放入到锅中煮1分钟左右，直到白菜苔全部都变成深绿色即可捞出。

第三步：准备一盆冷水，将焯水好的白菜苔放入到冷水中浸泡10-20分钟，直到白菜苔完全冷却后即可捞出，然后再将白菜苔中的水分完全沥干。

第四步：准备少许的保鲜膜，将冷却后的白菜苔用保鲜膜包好，最后再将白菜苔放入到冰箱中冻起来即可，像我这样保存的白菜苔，放到秋天吃，口感非常好呢！

【炒白菜苔的做法】

【食材准备】：白菜苔500克、猪油15ml、大蒜头10克、鸡精2克、蚝油5ml、食盐适量。

第一步：将冰冻过后的白菜苔放入到冷水中浸泡10分钟左右，直到白菜完全解冻，然后再把白菜苔冲洗2遍即可备用。

第二步：将锅烧热后放适量的猪油，等油烧到7成热时，将大蒜头放入到锅中爆香，然后把白菜苔放入到锅中，猛火爆炒20秒。

第三步：将食盐、鸡精、蚝油放入锅中，继续猛火炒20秒即可食用。

【胡师傅有话说】：

第一点：白菜苔焯水时，一定要放少许的食用油，因为油可以使白菜苔的色泽更翠绿，防止焯水后的白菜苔发黄。白菜苔焯水不要放食盐，否则会使白菜苔流失过多的水，导致白菜苔吃着不嫩！

第二点：白菜苔解冻时，不要用热水或直接室温解冻，将白菜苔放入到冷水中解冻，可以使炒熟的白菜苔吃着更嫩。

春天，遇到“白菜苔”这菜别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，从春天吃到秋天，而且随吃随取，特省事，如果错过了这个时间段，只有再等一年呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。