上次尝试先腌后烧的红烧肉做法，味道很赞，既不过油，又不炒糖色，简单得很。所以这次特意拍了来分享。

By 利利家的小厨房

用料

• 五花肉 400克
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 啤酒 1瓶
• 小葱 1根
• 耗油 1瓷勺
• 香叶 1片
• 冰糖 10克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 山楂片 6片
• 香菇 3朵

做法步骤

1、新鲜五花肉切块加生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，耗油1瓷勺，料酒2瓷钱腌制30分钟以上。(时间允许的话，可以包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜)

2、土豆，香菇切块备用。

3、准备好香料。

4、锅里倒少许油(不粘锅可以不放油)，腌好的五花肉整齐码放，小火慢煎，把肥肉里的油煎出来。一面3分钟左右，然后翻面煎3分钟。(火一定要小，我用的电磁炉500w，供参考)

5、翻炒2分钟左右，充分煎出油脂。

6、把冰糖放进去翻炒，依然是小火，把冰糖炒化。

7、腌肉的料汁加入翻炒。

8、加入香菇。

9、加一瓶500ml的啤酒，加入香料。啤酒度数不建议高，不然容易苦。没有啤酒的可以加等量开水。大火烧开，转小火(800w)盖盖煮20分钟。

10、20分钟后加入土豆块，搅拌一下，盖上盖子继续小火煮20分钟。

11、记得放小葱~可以加啤酒的时候和香料一起放。

12、过程中注意时不时打开锅盖看一下。汤汁收的差不多啦，就可以出锅了。

13、一口肉，一口土豆，一口米饭，赛神仙！

小贴士

1.老抽等调味料中已经有盐了，我吃这个咸度刚刚好。如果有需要可以加盐。 2.辣椒和山楂是用来解腻和加速肉肉烂乎的，没有可以不加。 3.建议配一小碟榨菜，解腻又开胃。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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