万能的豌豆粉是我近期很喜欢的一个食材，口感爽滑，清爽。说起清爽，第一个想起就是黄瓜，黄瓜和豌豆粉出来的味道给我感觉就是迎面扑来的海浪。

By 卖糕的猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豌豆粉 66g
• 清水A 120g
• 黄瓜皮 1根
• 清水B 480g
• 香菜 2棵
• 葱 2根
• 朝天椒 2个
• 蒜泥 15g

做法步骤

1、首先把黄瓜洗干净，用削皮器削下来，准备好清水A。

2、将黄瓜皮和清水A加入破壁机里。

3、打成黄瓜皮汁。

4、将黄瓜汁直接过筛到豌豆粉里。

5、然后开始煮粉了，先准备好清水B和黄瓜皮豌豆粉。

6、用蛋抽把黄瓜皮汁和豌豆粉搅拌均匀。

7、把清水B烧到沸腾后转中火。

8、将黄瓜豌豆糊倒入沸水中，边搅拌边倒，混合均匀之后再次煮到面糊冒泡就可以了，期间要不停搅拌。（记住倒之前要彻底搅拌均匀面糊，因为豌豆粉会沉底。）

9、然后倒入干净的碗中。

10、冷却之后包保鲜膜放入冷藏2小时以上就可以了。

11、在等待冷却的时候，我们把配料准备一下，把葱，香菜，辣椒，蒜头去皮洗干净，这里因为没有蒜头了，只有三个，你们可以多一点蒜头。

12、把多出来去皮的黄瓜切丝，葱，香菜，辣椒切丁，蒜头剁成末备用。

13、然后在碗里放入黄瓜丝垫底。

14、取出冷却好的凉粉，倒扣出来。

15、切成丁。

16、然后放入铺有黄瓜丝的碗中，放入葱花，香菜，蒜末，辣椒丁。

17、然后我们调一个酱汁，1汤勺酱油，1汤勺麻油，1汤勺白醋，半汤勺花椒油，1汤勺蚝油，1汤勺油泼辣子，1.5汤勺纯净水，1/3汤勺盐，1/3汤勺白糖，少许鸡粉拌均匀。

18、

19、然后淋在凉粉上面，最后我喜欢泼一点烧开的油，然后拌均匀就可以了。

20、一定要多蒜多蒜。

21、非常清爽可口，一口接一口。

22、去了皮的黄瓜可以用到拍烂，切成一块块，用同样的酱汁，做成凉拌黄瓜。

小贴士

1.凉拌的东西蒜头一定要够多，这次有点小遗憾，做的时候才发现蒜头不够。 2.最后泼烧开的油要泼在葱蒜辣椒上面，才能把香味逼出来，嫌麻烦的话可以省略这步，但是美味怎能怕麻烦？ 3.凉粉可以放室温放凉就吃，但是凉粉凉粉，肯定是够凉更好吃的。

豌豆粉的营养功效

豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

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