大肠癌上身，饮食西化被认为是危险因子之一。营养师提醒，预防大肠癌最好的方法是养成良好生活习惯、饮食均衡、多运动，同时要多补充抗氧化营养素，尤其包括：大蒜、高丽菜、牛西红柿、苦瓜等，都是抗氧化力强的好食物。

营养师表示，大肠癌与饮食型态有极强烈的关联性，美国癌症研究机构AICR指出，红肉、加工肉品经过烧烤会产生致癌物质，是造成大肠癌的原因之一。

每个人每天都要吃三餐，而这三餐的食物种类就决定了我们的健康，许多人可能想不到，越是亲民随手可得的食物，竟然是抗癌的好帮手。

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例如：大蒜、地瓜叶、花椰菜、高丽菜、芹菜、菠菜、茄子、胡萝卜、牛蕃茄、金针菇、苦瓜、蕃薯、毛豆、山药、青葱、甜椒、苹果、葡萄、香蕉、凤梨、全谷全麦食物等，仔细分析这些食物成分可以发现，都富含抗氧化营养素、维生素、矿物质与大量膳食纤维。

而美国癌症研究机构与日本癌症预防研究中心所提到的抗癌食物中，也包含各种蔬菜类、水果类与全谷类，由此可见，常吃鸡腿堡还不如吃蔬菜鸡腿全麦堡，常吃稀饭还不如吃番薯野菜稀饭，这样美味不变，还可以为健康加分。

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大肠癌发生的主要原因是大肠黏膜受损而修复系统发生异常，造成大肠黏膜上产生许多息肉，当息肉异常生长就会演变成大肠癌，特别是生活作息不正常、经常熬夜睡眠不足。

加上烧烤、加工肉品、面包、炒饭、泡面、鸡排、碳酸汽水等高油、高热量的不健康饮食型态，身体就会变得虚弱，抵抗力下降、容易发炎，同时使体内致癌物质增加，大肠黏膜就会容易受损而转变成息肉。多补充抗氧化营养素　蒜素、硫配糖体、檞皮素都上榜。

因此，预防大肠癌最好的方法是养成良好生活习惯、饮食均衡、多运动，同时要多补充抗氧化营养素，包括：大蒜中的蒜素(Allicin)、高丽菜中的硫配糖体(Glucosinolate)、牛西红柿中的茄红素(Lycopene)、苦瓜中的三萜类化合物(Triterpenoids)、山药中的薯蓣皂苷（diosgenin）、苹果中的檞皮素(Quercetin）、香蕉中的维生素C与多酚类(Polyphenol)、全谷中的维生素B群与水溶性膳食纤维(Solution dietary fiber)。

此外，有一说认为预防大肠癌要多摄取益菌与膳食纤维，肠道腐生菌会代谢胆酸产生致癌物质，而有些益生菌能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸就能抑制腐生菌的生长，因此肠道益生菌越多，身体就越健康。

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根据英国一项动物实验发现，益生菌可以降低肠道中腐生菌数量，并干扰致癌物质攻击正常细胞的危害，而膳食纤维则有助于肠道益生菌增加，同时促进肠道蠕动，增加粪便体积加速排出体内致癌物质，从而减少食物中致癌物与大肠接触的机会，生活中常见的益生菌在发酵类食品中。

例如：酸奶、优格、乳酸菌饮品、泡菜、纳豆、味噌、豆鼓、起士、红酒、甜酒酿等。而有助于肠道益生菌增加的物质，包括：蔬菜水果全谷中的膳食纤维、寡糖、菊糖等，我们称之为益菌生。

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食物滞留在肠道时间太久容易产生致癌物质，特别是烧烤、加工肉品滞留体内越久伤害越大，罹患大肠癌的机率大大提高，因此医生建议成人每日应摄取25~30克的膳食纤维，足够的高纤维食物不仅能提供肠道益生菌所需要的营养物质，还能加速体内排除致癌物质。

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而高纤维食物通常具有丰富的抗癌营养物质，例如：全谷类食物(糙米、五谷米、紫黑米、地瓜、芋头、南瓜、山药)、蔬菜类(花椰菜、波菜、甜椒、芦笋)、水果类(葡萄、蕃茄、木瓜、橘子)、菇类(美白菇、金针菇、鸿喜菇)。为了保存完整高纤维食物的营养素，除了避免过度烹调造成营养速流失之外，还要多吃全谷饭及新鲜水果，蔬菜与菇类则利用水煮法煮熟后，拌入适量橄榄油可以促进肠道对脂溶性维生素的吸收，也可以防止褪色并赋与光泽感，保留完整营养素。

2016美国癌症研究机构AICR提出10项预防癌症的建议如下：

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1.保持身材苗条，不要变得过瘦。

2.每天活动身体30分钟以上，减少静态活动 (看电视、久坐不起)。

3.避免加糖饮料，限制摄取高能量密度食品 (高糖、高油脂、低纤维的加工食品)。

4.多吃各类蔬菜、水果、全谷类与豆类。

5.限制摄取红肉(牛、猪、羊)及避免加工肉品。

6.如果喝酒，每日男性限制2份、女性限制1份 (1份=酒精10公克，啤酒1罐约含酒精15公克)。

7.限制摄取太咸的食物，以及用盐(钠)加工的食物。

8.不要使用膳食补充品去预防癌症。

9.妈妈最好哺喂母乳6个月以上再添加其他液体与食物(副食品)。

10.治疗后的癌症存活者，应该遵循预防癌症的建议。

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