吃完洋葱嘴里总是有股辛辣的味道，而且切洋葱还会流眼泪。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。而且，洋葱中还含有一种具有抗氧化作用的微量元素——硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。

从营养上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。可以将洋葱与各种肉类、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，营养丰富，达到互补的作用。要注意的是不要空腹吃生洋葱，尤其是患有胃肠疾患的人还应避免生食洋葱。（洪岩）