今天好好做一个素菜分享给大家，做完之后我才发现，这道菜的颜色配搭看起来真是让人觉得赏心悦目啊。家里煮了火锅，还剩下一些油麦菜没有吃完，就拿来和鸡蛋做个配搭，这两个食材还真不叫人失望，希望大家也喜欢这道油麦菜炒蛋，我们即将开始今日份的食物分享。

准备食材：油麦菜、鸡蛋、葱姜蒜末等。

1、将油麦菜清洗干净之后切成两段，留以备用。

2、将准备好的鸡蛋打散在碗中，加一点点的盐，进行充分的搅拌。

3、起锅烧油，将准备好的鸡蛋放在锅中，简单翻炒之后盛出。

4、再在锅中加入葱姜蒜末，进行爆香。

5、将准备好的油麦菜放在锅中进行翻炒。

6、将炒好的鸡蛋再次放在锅中，与油麦菜一起翻炒。

7、在锅中加入适当量的盐巴。

8、再在锅中加入一些酱油。

9、鸡精少许，大火收汁出锅即可。

这道小炒菜就做好了。希望大家喜欢吃。