#头条创作挑战赛#

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【蛤蜊蒸蛋】

1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；葱白清洗干净后切段，葱叶切成葱花；生姜切片备用；

2.蛤蜊焯水去腥味：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来，这一步可以去沙去腥味；

3.调蛋液：碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水，放入少许的盐，继续搅拌均匀，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜欢的形状摆盘，开口处朝上，倒入调好的鸡蛋液，放入蒸锅内，在蛋液上盖住一个盘子，防止水汽进入蛋液；

5.盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，出锅后淋上适量生抽，撒入葱花，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

第二种：牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

推荐做法：【红烧牛肉】

1.红烧牛肉，是一道老少皆宜的家常菜，也是常德早餐店最经典的米粉浇头；

2.家常的简单做法，成就一道微辣鲜香，软烂Q弹的美味；

3.牛腩肉：肥瘦相间、半肥半瘦的牛腩，清洗干净，切成4厘米见方的大块；

4.牛腩焯水：切好的牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火煮沸，撇去多余浮沫，再煮5分钟左右；

5.牛腩沥水：煮好的牛腩，捞出沥干水分；

6.焯好的牛腩肉特别好看，继续往下做吧，不吃辣的可以减辣，或者不放辣；

7.配料：没有火锅底料，就用郫县豆瓣酱代替，火锅底料里面有牛油和各种香料，所以是首选；

8.花椒：花椒清洗一下，再泡水，再捞出花椒粒沥干水分，泡过的水别倒了，后面可用，注意这个时候烧一壶开水备用；

9.炒香料：锅中油烧热，炸香花椒捞出弃用，放入生姜、桂皮、草果、八角，继续炸出香味；

10.炒牛腩：香料全部炸香后，转中大火，倒入牛腩翻炒均匀，调入适量料酒去腥增香；

11.调味1：根据个人口味，依次加入生抽和老抽，炒匀后放火锅底料、干辣椒和香叶；

12.调味2：继续翻炒1-2分钟，再调入盐和冰糖，翻炒均匀；

13.炖牛腩：锅中加入开水，这里一定要加开水，加冷水会使肉块边柴，影响口感；

14.花椒水：这一步倒入花椒水，水要一次性放足量，大约没过牛腩肉两个指节的样子；

15.大火烧开，盖上盖子转小火，炖煮1.5个小时；

16.出锅前半个小时，放入葱段，盖好盖子继续炖煮；

17.蒜瓣：炖到汤汁变少，肉漏出水面，尝一下咸淡和软烂程度，捞出葱段弃用，同时加入蒜瓣；

18.汤汁不要收得太干了，收至这样就差不多了，可以放少许鸡精调味；

19.炖好的牛腩，转入砂锅中，继续炖煮一会儿，放上香菜点缀即可开吃；

20.炖好的牛肉，肉质鲜嫩多汁，软烂弹牙，微辣鲜香，超级美味超级下饭。

第三种：鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

推荐做法：【家庭酸菜鱼】

1.野生黑鱼，让卖家帮忙切成薄片；

2.加入一小把盐使劲抓揉，直到抓出粘液，用清水冲洗干净；

3.清洗干净的鱼片清爽白净，这样处理后的鱼片没有腥气，鱼骨头也是同样的方法清洗干净，沥干水分；

4.腌制鱼片：沥干水分的鱼片，加入适量盐和白胡椒粉，以及鸡蛋清抓拌均匀，再加入少许生粉抓匀；

5.处理好的黑鱼片盖上保鲜膜，腌制半个小时，夏天放冰箱冷藏；

6.酸菜泡椒：无添加的酸菜切小段；泡椒切碎备用；

7.葱蒜辣椒段：大蒜用刀拍碎剥皮剁成蒜末；小葱切成葱花；干辣椒切段备用；

8.炒酸菜：锅中不放油烧热，下入切好的酸菜煸炒，炒干水分盛出备用，这样处理的酸菜更加脆爽；

9.鱼头鱼骨：起锅烧油，加一块猪油，鱼头鱼骨清洗干净控干水分，下锅煎香，泡椒加进去一起煸炒，炒干水分加热水煮；

10.鱼汤煮白后捞出鱼骨弃用；

11.调味：加入酸菜煮一会，依次加入盐、白醋、鸡精、放一点泡椒水，尝一下咸淡，这里的味道需要调重一点，不然鱼片会淡；

12.煮鱼片：味道调好后捞出酸菜，转中小火，不要沸腾，迅速下入鱼片，鱼片每一片都要打开，不动鱼片，容易脱浆，稍微煮一会再滑动一下鱼片，大概八九成熟，连汤带鱼一起倒入盆中；

13.泼热油：鱼片表面依次放上蒜末、白胡椒粉、干辣椒段，热油趁热泼在蒜末上，激发出香味；

14.最后撒上一小把香菜，干辣椒是装饰，基本没什么辣味，鱼汤鲜美，酸菜脆爽，鱼肉嫩滑，这样做出来好吃。

第四种：大豆类

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【番茄豆腐汤】

1.做好的番茄豆腐汤，增进食欲保护健康，汤鲜味美；

2.金针菇：金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净放入盆中备用；

3.西红柿：一个大的西红柿用流水冲洗干净，切成大块，放入盘中备用；

4.嫩豆腐：买回来的嫩豆腐用流水冲洗一下，切成豆腐丁备用，做汤要用嫩豆腐，吃起来口感好；

5.炒西红柿：起锅烧油，油温7成热时，下入葱姜炒出香味，接着下入西红柿炒出汁水；

6.煮豆腐：西红柿炒出汁水后，接着加入适量开水，下入嫩豆腐和金针菇；

7.调味：汤汁煮沸后再煮2分钟，根据个人口味，依次调入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可；

8.做好的番茄豆腐汤盛入碗中，汤鲜味美，汤里透着番茄的微酸味，两大碗下肚都不觉得满足。

第五种：虾

虾是生活中常见食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果佳。

推荐做法：【盐焗罗氏虾】

1.做了一次盐焗虾之后经常会最，实在是香，特别喜欢用罗氏虾做，肉质紧实Q弹，肉多，膏满；

2.处理罗氏虾：鲜活的罗氏虾，虾头的尖尖跟脚都剪掉，处理好清洗干净；

3.炒盐：锅烧热，放盐，再加入八角、香叶、花椒翻炒，炒到盐有点微微黄了就可以；

4.铺虾：炒好的盐，里面铺一层刚炒好的盐，再放上罗氏虾，摊平摆放好；

5.再铺盐：罗氏虾铺好后，盖上剩下的盐，上面的盐少一点，能盖住就可以；

6.焖罗氏虾：盖上盖子后，在盖子边上淋上一圈料酒或者米酒，开中小火焖8分钟就好了；

7.关火趁热将焖好的罗氏虾夹出来，将盐抖干净，咸香咸香的，肉质特别紧实。

不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

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