今年的春天非常暖和，晴空万里，景色非常美丽，农村的地里有很多宝藏食材，比方说各种野味和野菜。农村人其实很少去菜市场买菜，因为地里到处都是野菜，野菜都是纯天然的食材，比方说荠菜，野韭菜等等。荠菜是非常鲜嫩的野菜之一，既可以用来炒鸡蛋，还可以做成一些鲜汤，今天分享一款适合孩子食用的鲜汤——荠菜香菇鸡蛋汤，汤色非常清淡，营养又滋补，对视力很有好处。许多人第一次喝这款荠菜汤，到底要如何烹饪呢？具体来看一看吧。春天到了，常给孩子喝这汤，营养极高，清肝明目，增强抵抗力。

【荠菜香菇鸡蛋汤的详细做法】

食材选购：选购一把野生荠菜（荠菜是农村最常见的野菜，野生的荠菜叶片较小，根茎非常细短，掐起来非常鲜嫩，荠菜非常适合炒着吃和煮汤），选购几个香菇，选购小葱几根，姜蒜少许，挑选两个鸡蛋，食盐少许，生抽两勺，白醋几滴，食用油若干，清水几大碗，其他佐料。

烹饪小诀窍：选购好新鲜荠菜，鸡蛋和香菇，荠菜需要彻底清洗干净，香菇要彻底洗干净，掌握下鸡蛋液的顺序，难度不高。

烹饪小诀窍：

步骤1：准备好一些食材备用，将荠菜掐掉根部，将荠菜的黄叶去掉，荠菜放在一个容器里，撒上一些食盐，加上清水泡一泡，冲洗掉叶片的有害物质。

步骤2：荠菜控干掉水分，香菇切除菌柄洗净，香菇洗净切成薄片，姜片切成细丝，蒜头切成蒜片，备用。

步骤3：锅底放入适量食用油，加上姜丝和蒜片，迅速爆炒一会儿，等待香菇慢慢变软，香味全部炒出来。

步骤4：放入一些荠菜煸炒几下，加上适量清水煮开，空碗打两个鸡蛋，迅速将蛋液搅散，调入一些盐和胡椒粉，加上白醋两滴，让蛋液提前准备好。

步骤5：等待荠菜煮至变软，锅边淋入调好的鸡蛋液，中小火将蛋液煮至成型，加上两勺生抽调味，加上一丢丢食盐，胡椒粉半勺，迅速搅拌一会儿。

步骤6：滴入香油，装入汤碗之中，这道荠菜香菇鸡蛋汤就做好了，非常适合早春来食用。

烹饪小诀窍：荠菜香菇鸡蛋汤是春季必喝的野菜汤，食材成本很低，但是要掌握正确做法，荠菜叶片一定要洗净，用盐水浸泡一会儿。香菇要去掉菌柄洗净，鸡蛋要磕在碗中，将蛋液调味去腥，记得先炒香菇片，炒软后放入荠菜，加上清水煮一煮，最后淋入鸡蛋液，等待蛋液凝固，最后调入佐料，出锅。

荠菜香菇鸡蛋汤是老少皆宜的鲜汤，荠菜的叶片含有几种维生素，胡萝卜素和荠菜素，多吃能够起到清肝明目，改善视力的作用，对孩子的健康有利。

荠菜搭配两样煮一锅，营养很全面，你们有没有喝过这款荠菜香菇鸡蛋汤呢？（所有图片来自网络）