小时候上学离家远，没有时间回家吃饭，就在学校门口买个热馒头掰开，然后加一个一毛钱一张的大辣片，既开胃又充饥，现在回想起来，那时候虽然条件艰苦，但却是无比快乐的，今天重温一下童年记忆中的大辣条吧！

By 食光记0228

用料

• 宽牛筋面 500克
• 大葱 50克
• 大蒜 50克
• 生姜 50克
• 八角 6个
• 香叶 6片
• 桂皮 8克
• 花椒 8克
• 孜然粒 10克
• 孜然粉 4克
• 白芝麻 30克
• 白砂糖 30克
• 鸡精 4克
• 食盐 15克
• 辣椒粉 30克
• 辣椒碎 30克
• 花椒粉 3克

做法步骤

1、将牛筋面放入冷水泡30秒至1分钟，刷上少许食用油防止黏连，上锅水开蒸5分钟，放凉待用。蒸过的牛筋面会有一点黏，可以用手撕开。

2、将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放到一起

3、锅中放油，油热，将以上调料放入锅中炸至金黄捞出。

4、将剩余配料搅匀，热油分三次浇入，边浇油，边搅拌，激发调料的香气。

5、将牛筋面放入调料中，带一次性手套，充分抓拌均匀就可以开吃啦

小贴士

注意：刚刚拌完的辣条还不是很入味，如果觉得不咸不辣，一定要静置一会，等味道完全浸入，就可以开吃了，绝对童年的记忆！ 辣条冬天凉了之后会变硬，吃的时候放微波炉叮一分钟，吃起来又软又筋道，简直绝绝子！

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