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这个食物据说特别好吃你们吃过吗(这东西千万别扔)
更新时间:2024-08-15 22:52:55

这个夏天,带走了我们这个时代最闪耀的星星。

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我们是幸运的一代,生下来就没有饿过肚子。

关于饥饿的记忆,都是挑食、吃不完饭时,从上一辈那里听来。

遥远,但算不上传说,因为改变这一切的人,一直与我们同在。

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对于下一辈,再下一辈来说,饥饿,和用毕生追求让世人远离饥饿的人,就真的就是传说了。

看朋友圈,大家都在说,好好吃饭,不浪费粮食,就是对袁爷爷最好的纪念。

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这确实是,我们当中极少数人能做伟大的事情,但是每个人都可以用崇高的爱去做平凡的事。

珍惜每一粒粮食,爱惜每一颗果蔬。

今天就不买蔬菜了,教大家一道变废为宝的菜:

百香果凉拌西瓜皮

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广东的夏天来得早,两三个月前的穿着已经是长袖改换短袖,路边卖水果的摊贩也早早地趸来了西瓜,劈成半晾在路边。

碧青的瓜皮,赤粉的瓜瓤,撩人的西瓜香气,奠定了初夏的气息。

只要路过,必须抱一个回家。

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西瓜拿回家家对半切开,拿勺子挖着吃。

抿进嘴里便是沙甜沁凉的滋味, 热辣一团的心火瞬间浇熄。

就像诗里写到的——“下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声”。

这股子清凉水润连带着将炎炎夏日挡出门外,通身都舒坦极了~

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小时候在家,吃剩的瓜皮,菜妈是万万不会扔掉的。

将西瓜皮切成小段,用盐腌制一会儿,逼出水分。

接着就可以下锅炒了,像我们平时炒黄瓜一样,可以加虾仁、肉丝……食材丰俭由人。

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炒西瓜皮爽脆清香,做起来又快手、简单。

无需在厨房里淌出一身汗,就可以捞起碗盘,光速撤离,是我家夏日家常菜。

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若是一餐消耗不掉瓜皮,往往会切丝,放窗台上晾个一两天,就成了瓜皮干。

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脱去了水分的西瓜皮,就像年长的老者。

皮肤虽然起了褶皱、变得干瘪,却多了几分历事的深度。

皮肉紧实,口感也变得咯嘣爽脆,别有一番风味~

唯一的缺点就是,晒干的过程中容易缩水,以至于我每次都是边吃边攒着瓜皮,才能存上一盘炒菜的份量~

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西瓜的绿色硬皮在晾晒前,就被我直接用削皮刀刮掉了。

这样做出来西瓜菜,口感确实会好吃很多,少了些涩苦味。

但如果你们更注重养生,削皮这一步倒是可以不这么讲究,毕竟,在中医理论里,西瓜外层的纹理绿皮对人体健康大有裨益。

它被称为西瓜翠、西瓜翠衣、碎秋。

味甘、性凉,归心经、胃经,有清热解暑、泻热除烦,消除咽喉肿痛等妙用。(《全国中草药汇编》)

对于暑热上火的小伙伴来说,这简直是一味不用花钱就能败火的夏日良方!

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晒好的瓜皮,泡水后炒、焖、凉拌都好吃。

这两天天气热,借鉴了老网红凉拌菜柠檬百香果凤爪的思路,给你们调了个凉拌汁。

掺进了百香果的酸香、柠檬的清爽以及小米椒的火辣,傣味风情十足。

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小米辣和蒜瓣的味道是微呛型的,比较抢味。

整道凉拌中,加进去的分量只需要寥寥几粒,就能达到提香的效果。

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重头戏落在了百香果的身上。

喜欢甜口一些的小可爱,可以用黄金百香果调和;它的汁水丰裕,凉拌起来出汁较多。

如果是想要吃得酸香一些的,用紫皮百香果就可以了,价格相较于黄金百香果也会便宜得多~

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瓜皮干就像贡菜干、莴笋干的处理方式一样,只要在烹饪前,过水泡发,就可以享有焖、炒、炝、煮、炸、拌等花式吃法,你们随喜发挥~

只要让它提前吸饱了水分,便能匀出五分爽脆、三分絮软,咀嚼感抵达满分。

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- 百香果凉拌西瓜皮 -

[ 食材 ]

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瓜皮干:新鲜西瓜皮1kg 盐1小勺

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百香果凉拌西瓜皮:瓜皮干100g 蒜末1瓣 小米辣1-2根 香菜1根 洋葱1/4个 百香果4个 柠檬1/4个 盐1小勺 糖2大勺 生抽1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

干西瓜皮

1.西瓜挖干净只剩皮,削去绿色硬皮,一切四

削掉多余红瓤(放嘴里吃掉),再切成粗丝

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2.西瓜丝加入1小勺盐,腌渍半小时,加水冲洗干净,挤干水份

如果着急着吃,现在可以直接跳到凉拌步骤,新鲜的瓜皮吃起来口感更水润清新;

但晒干后的瓜皮会更加爽脆,咀嚼感也会更好,是否晾晒大家自行选择。

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铺在筲箕上,自然风干1-2天或者使用风干机(60度)风干16小时以上

晒干的西瓜丝密封好,可保存1年以上

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百香果凉拌西瓜皮

1.晒干的西瓜丝洗净,提前泡发

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2.搅蒜机倒入小米辣、蒜瓣,搅打细腻

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3.煮一锅沸水,倒入1小勺盐,再放入西瓜丝,煮10-20秒捞出;过冰水,挤干水份

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4.碗里放入挤干水份的西瓜丝,倒入小米辣、蒜末、香菜、百香果肉、3片柠檬、2大勺糖、1小勺生抽,拌匀

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凉拌好了西瓜皮,我更喜欢往冰箱里冷藏一小会儿。

充分利用这个缺口,让西瓜皮悄悄地舒展身上的每一个毛孔,将酸香微辣的味道彻底地融合进来。

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剩下的时间,就大快朵颐吧。

咔嗒咔嗒的声响在嘴里定点爆破,每一处的酸爽都恰如其分地击打在心尖上了。

相信你们吃到嘴里,也是跟我一样完全停不下来~

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饥饿的记忆没有了,但尊重食物、感激前人的基因,却可代代相传。

我们的父母传给我们,我们也要好好接住这使命,言传身教于下一代人。

我们,跟您约定好了。

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