蒸馒头的面粉是高筋还是低筋?蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉，今天小编就来聊一聊关于蒸馒头的面粉是高筋还是低筋?接下来我们就一起去研究一下吧!

蒸馒头的面粉是高筋还是低筋

蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉。

高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头，高筋面粉的蛋白质含量很高，麸质也较多，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，平时可以用来做面包，以及酥点心。

而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。所以一般都是用中筋面粉做蒸馒头了。