马上就要到腊八节啦！腊八节泡腊八蒜，是一道主要流行于北方食俗。腊八当天泡上腊八蒜，等到大年三十的时候就能就着饺子一起吃啦！

单看那翡翠碧玉般的蒜瓣，哈妹就忍不住流口水了，真的是秀色可餐，蒜辣醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，味道神奇，是北方冬天独有的美味。

腊八蒜变绿需要几个条件，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

跟着哈妹一起看看具体的制作方法吧，很简单就可以做好！

配料:

蒜数头、米醋一瓶、砂糖适量、密闭的瓶子一个

烹饪步骤:

1.泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜～

2.把蒜去皮备用～

3.把蒜头用小刀切去～方便入味～

4.把蒜放入可以密闭的容器内，准备米醋～我们知道醋有很多种，例如陈醋，白醋，米醋，最适合泡腊八蒜的是米醋～

5.在蒜上倒些白砂糖～

6.倒入米醋拧紧瓶盖，放到阴凉处即可～

7.待到了过年的时候，取出来就着热气腾腾的饺子一起吃，那就是人间美味啊！

菜谱小贴士: 如果想要腊八蒜快速变绿，就放到暖气片上，几天就绿了～

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