说到湖南美食，大家首先想起的是什么？是剁椒味的鱼头，还是只香不臭的臭豆腐？又或者是洞庭湖的小鱼虾和郴州的东江鱼呢？

小编走访了一些湖南当地人，发现大家最熟悉的可能都不是湖南美食的代表，而是一些更为独特却十分家常的湖南美食。

那湖南本地人真正喜欢吃的经典湘菜到底是什么呢，请往下看：

第一道 农家一碗香

经典的下饭菜，也是必点的一道湘菜。既然是农家菜一碗香，那肯定都是很寻常的配菜。

五花肉和鸡蛋翻炒的入味，加入辣椒爆香，五花肉裹着鸡蛋，鸡肉混入了肉香，丝丝辣味，更是湖南菜的底色，简单的农家一碗香，就是最朴素的一碗湖南家常菜。

第二道 擂椒皮蛋

湖南人是真的很爱辣椒，镭椒皮蛋也是湖南人很家常的一道菜，别看它卖相一般，味道可是真的一绝。辣椒煎得焦黄变软，也不用一滴油，皮蛋本身便独有风味，在混入灵魂一般的香醋和辣椒油，香辣上瘾，一口菜三口米，令人念念不忘，回味无穷。

第三道 酸菜炒粉皮

便宜大碗，开胃下饭，就是对酸菜炒粉皮的最佳评价。火红的小米辣点缀在粉皮上，中间还夹杂着酸菜，光是想想就流口水了。

酸菜又酸又辣，十分提味，粉皮是长条块状的，软糯有弹性，两者再与小米辣结合，可能就是正宗的湖南味道了。

第四道 剁椒炒肉

湖南的饭桌上，最不能少的就是剁椒了，几乎顿顿都会有。剁椒炒肉其实口味较重，也是延续了湘菜口味的传统，重油重辣，但辣是一回事，香就是另一回事了。

肉的口感不柴而入味，剁椒辣椒辣而不燥，香味浓郁，剁椒炒肉就是越吃越辣，越吃越香，汤汁用来拌饭更是口味极佳，剁椒味浓，简直爱不释口，妥妥的下饭菜。

第五道 淌皮

淌皮是湖南郴州的一道特色小吃，可能有很多人都没吃过，又叫烫皮，乍一看还以为是卷凉皮。

外皮由米蒸制，软糯滑弹，又很黏糊，内馅有牛肉碎、海带丝、辣椒酱等，口感丰富，口味偏辣，吃起来很爽口，很大一个，饱腹感十足。

第六道 香辣小鱼虾

是干煸的小鱼小虾，活蹦乱跳的小鱼小虾，鲜嫩无比，过油后炸的酥脆，看起来就是一道充满生命力的菜，闻起来也是香气扑鼻。

洞庭湖生长的小鱼虾，腌制的咸鲜入味，小鱼小虾看起来个头不大，吃起来却肉质却很紧实，又香又酥，又辣又脆，里面的配菜也毫不逊色，吃起来很过瘾。

第七道 新化三合汤

新化三合汤是湖南新化的名吃，是用牛肉、牛肚和牛血同煮，当地产的山胡椒油是这道菜的灵魂。

山胡椒油闻起来有点柠檬的香气，汤的味道有扑面而来的姜味，喝到口中，有微微酸味，还有辣味，无论是口腔还是鼻端都弥漫着浓郁的酸辣清凉。

牛肉久煮不烂，软嫩滑弹，吃起来浑身暖呼呼的，很是过瘾。

第八道 猪血丸子

这是一道湖南邵阳的经典名菜，外地人应该不常见，虽说丸子卖相一般，看起来黑黑的，但是内涵丰富。不肥不瘦的猪肉，混着猪血、豆腐碎，一起捏制，也是无辣不欢的湖南菜，吃起来爽口筋道，有弹性，还有烟熏的口味。和葱姜凉拌着来吃，就是一道家常凉菜。

湘菜以辣著称，日常离不开剁椒。不知道以上几道菜湖南的朋友熟不熟悉，看看有没有大家经常吃的家常菜？没有的话，欢迎在评论区补充~