客家人很喜欢做糯米类食物，称之为粄。冬至，我们家家户户都会吃萝卜粄。

By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水磨糯米粉 500克
• 水磨粘米粉 250克
• 白萝卜 2根
• 猪肉 适量
• 腊肠或腊肉 适量
• 虾皮或者虾米 适量
• 生抽，盐，蚝油，油 适量
• 白胡椒粉 3克~8克
• 芹菜，葱白 适量
• 芭蕉叶或油纸 几张
• 具体看操作

做法步骤

1、白萝卜削皮搽丝，焯水后包纱布挤干水份备用。

2、虾皮洗净用温水浸泡捞出，腊肠切粒，猪肉切丝用料酒和生粉腌一会儿。

3、葱花，芹菜粒切好。

4、准备生抽，蚝油，白胡椒粉，盐。不喜胡椒粉的亲，可以替换成十三香。因为每人喜欢的咸度不同，建议最后一步再加入盐。

5、大火，油锅。 1.加入猪肉和腊肠炒香盛出备用。 2.倒入萝卜丝炒均匀。 3.加入猪肉和腊肠，虾皮，翻炒均匀。 4.调味，生抽和蚝油，白胡椒粉。盐最后放。 5.加入葱花，芹菜粒，翻炒均匀。 6.试试味道，再加入盐，萝卜馅比平时炒菜稍微咸一点。 7.炒好盛出备用。

6、糯米粉和粘米粉按照比例调好。

7、加入适量开水，分次加入。

8、用手揉和。

9、把面团揉成光滑，再捏出适量的小剂子。

10、把剂子揉圆，捏平。如图。

11、包入适量馅料。

12、收口捏紧。

13、把包好的萝卜粄放在蒸盘里剪好的芭蕉叶或油纸上。

14、大火，冷水上锅蒸15分钟左右。出炉。

15、吃不完可以放入冰箱冷层保存，再食用时再加热就好了。

16、真的很好吃，但糯米食品不宜吃太多。

小贴士

因为每家的口味不同，份量无法精确到几克，亲们按照自己的口味调就好了。喜欢的多加点，不喜欢的少点。

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