炸蝎子后面的毒针能吃。蝎子油炸后，全身酥翠，能排毒。蝎子毒主要是蛋白质成分、高温油炸变性了，没有毒，不用去掉。需要担心的是食用过量，或者对昆虫有过敏史的人。
油炸蝎子是一道美食。为山东名菜。通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。
注意事项蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。
菜品特色烹饪简单。
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