陪妈妈回老家住了几天，发现冬天的农村真是好玩呢，天冷了，田里地里都没什么农活了，嫂子们都都没闲着，在家里忙着做过冬的美食啦，家家户户门前都晒着自己做的农家手工菜：腊肉啦、霉豆腐啦、猪血丸子啦......那叫一个热闹！

美美三十年没回过老家啦，堂哥堂嫂们都好亲切，一个个特意跑到家里来嘱咐：要吃什么菜自己去地里拔啊，农村人就是实在，看你没菜了不好意思去地里拔，索性就拔了往家里送，于是我每天陪着妈妈到菜地里转一圈，看到喜欢的萝卜白菜就拔几棵回来，在家里住了十来天，硬是没买过一次菜呢！别说，自家种的菜味道就是不一样，就连这普普通通的萝卜白菜都觉得格外甜。

嫂子们的手工咸菜能吃啦，送了我一大袋子猪血丸子，可把我稀罕的！这东西，湖南人都知道，太好吃了，这么些年来，我都是在菜市场买着吃，还真不是自己做的那个味道呢！自己家里做的猪血丸子，肉绝对管够，熏的时间也特别足，所以香味浓郁，口感紧实，我们从小就吃着猪血丸子长大的，吃一口就能分辨​出买​的和自己做的。

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猪血丸子是用猪血、豆腐、猪肉三种食物混合而成，经过晾晒、熏制、再晾晒后，变得劲道弹牙，真正自己家做的猪血丸子，带着浓浓的柴火味，是湖南人挥之不去的浓浓乡愁，家里有外出的人，每年都要做上几十上百个，熏干得助学丸子保质期很长，吃上几个月都不会坏呢，我家至今还有去年的丸子哟！

​美美​给外地的朋友送过几次丸子，发现很多朋友都不会做，出个食谱吧，现在大家在网上都能买到新鲜的猪血丸子了，不妨买来尝尝鲜。

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【野藠头炒猪血丸子】

猪血丸子一个 野葱一把 小红尖椒几个 油盐适量

做法：

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为了让菜久放不坏，一般的咸菜都是放了比较多的盐，所以在烹饪前，像这些腊肉呀、丸子呀，都需要用水煮几遍，去掉多余的咸味才好吃，至于整个煮还是切片煮，那就要根据丸子的咸淡来，如果丸子很咸，就先切片，再放入水里煮，如果不是太咸了就可以整个放锅里煮。

片不用太薄了。

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野葱是我和妈妈从地里拔的，没有的话大家直接用大葱或者小葱，喜欢吃辣椒的话，也可以直接用辣椒炒。

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油锅烧热，将猪血丸子片一片片摆入锅中，小火慢慢煎一会儿，因为丸子里加入了大量的肥肉，所以先煎一下，一来去掉多余的油脂，二来也可以让丸子更香。

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煎至微微焦黄，这时候底部会有很多油出来，如果油太多了的话，可以​到​出来一些。

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猪血丸子差不多的时候，将野葱和小红尖椒倒入锅中，在上面撒入适量盐，翻炒均匀就可以出锅啦。

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小贴士：猪血丸子的做法很简单，不过想要口感更好更香的话，记得要用小火将丸子稍微煎一煎，不仅能去除油腻感，还能让丸子变​得​焦香劲道。但是一定不要煎太久了，时间过长的话，丸子太焦了就吃不出香味啦。