芦笋,是我非常爱吃的一样蔬菜,现在芦笋一年四季都可以吃的到,不过四五月份的才是芦笋真正的时令季,所以这个时节市场上的芦笋很多,价格也相对的便宜不少,而且大都很嫩。芦笋的营养富含微生素、蛋白质等,有利尿、降血压、扩张血管等作用。
市面上的芦笋有两种,一种就是跟我买来的这样的,看上去粗壮一些,另一种就细又短,其实呢看上去的粗壮的实际上口感也不会老,只要挑的嫩,炒出来的味道是一样的。
我烧菜有点浪费,去掉的尾部会比较多一些,这样留下来的全部都是很嫩的茎段了。
清炒芦笋,我会建议用茶油、我个人觉得菜籽油,这两种油用来清炒蔬菜口感最为出色。
清炒的过程中可以适当加点清水,鲜嫩的芦笋口感相当的清爽,不建议加高汤。
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