麻婆豆腐是川渝的经典传统菜品，它集麻、辣、鲜、香为一身，深受川渝一带民众的喜欢。 麻婆豆腐的制作会用到豆瓣、辣椒，和花椒、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等调料，调味过程较为复杂。今天，尝试用豪吉麻辣川香汁和豪吉藤椒油制作麻婆豆腐，简化了制作过程，厨房小白也能轻松做出正宗的川渝美味。

By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 豪吉麻辣川香汁 40克
• 豪吉藤椒油 20克
• 料酒 40克
• 生抽 35克
• 姜蒜米 适量
• 小葱 1根
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、准备好主要食材

2、热锅冷油，肉末翻炒，加入料酒，炒至肉末变色(我经常会直接用料油炒肉末，因为肉里有油脂，炒出来不影响口感，建议用这种方法，减少油脂摄入）

3、放入姜蒜末（减少了由高温炒制带来的有害物质，建议不用热油爆香姜蒜末）

4、加入生抽

5、加入豪吉麻辣川香汁(可以根据自己的口味选择适合的量)

6、翻炒均匀

7、加入适量清水煮开后，放入切好块并用清水浸泡过的豆腐，小火炖煮十分钟左右(期间为防糊锅，要晃动锅子，最好别用铲子翻动，容易导致豆腐碎掉)

8、加入豪吉藤椒油，晃动锅子，让藤椒油均匀(根据自己的口味选择不同的量)

9、汤汁中放入水淀粉勾芡，晃动锅子

10、可以起锅了

11、撒上葱花，香喷喷热腾腾的麻婆豆腐上桌了

12、豪吉麻辣川香汁，让你在家轻松享受正宗川菜，麻辣鲜香一个＂爽＂字。

小贴士

豪吉麻辣川香汁选用优质辣椒和藤椒为原料而且没有调料残渣，能让调料很好附着于菜品，为菜品增香添味，口感更佳。 豪吉藤椒油是清香浓郁，用它做的菜肴除了有花椒油的麻，更多了一些清新和鲜爽。

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

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