排骨在我们的生活中是非常常见的，我们在家中经常会吃。尤其是冬天，在家中做上一锅热气腾腾的排骨汤，吃上一顿特别满足。我感觉排骨吃起来口感是比猪肉更鲜美更好吃的。排骨不仅是吃起来好吃，它的营养价值也是非常高的，常吃的话对我们的身体非常有帮助。尤其是现在这个关键时期，更要多吃一些增加营养，提高自身免疫力，对我们的身体负责。

我们最常见的做法就是炖排骨了，炖出来的排骨本身就是非常鲜嫩的，保留了它本身的香味，但是很多人却发现自己做出来的排骨不是非常可口，吃起来很硬口感不好，而且还有点不入味。那么这到底是怎么回事呢？其实就是在炖之前没有把工作做好才会导致这种问题。

要怎样才能把排骨炖的更好吃呢？我们记得在焯水之前多加上一步，把排骨腌制一下，才能让肉质更加鲜嫩入味。下面我就将炖排骨的方法分享给大家，大家可以参考一下，做出更美味的排骨。

炖排骨时，焯水之前多加这一步，肉质鲜嫩口感好，一点也不柴。

所需食材：排骨、土豆、葱姜蒜、花椒、白醋、料酒、酱油、老抽、八角、香叶、桂皮、冰糖

操作步骤

步骤一

首先将排骨切成小段，然后放在热水中浸泡一会，浸泡好后用清水清洗干净。准备一个小盆，把排骨放入盆中，然后倒入适量的白醋和料酒，加上几片姜腌制一段时间。

步骤二

锅中放水，将腌制好的排骨放入锅中，放上适量的料酒和花椒，开始焯水。焯好之后取出沥干水分备用。土豆削皮后清洗干净切成小块备用。

步骤三

锅中放入少许食用油和冰糖，开小火开始熬制，待冰糖熬化之后将排骨放入锅中开始翻炒，翻炒均匀后往锅中倒入适量的酱油、老抽、料酒，加上葱姜蒜、八角、香叶和桂皮，最后倒上适量的温水开始炖。

步骤四

锅中的水煮沸之后转为中小火炖40分钟，接着加入土豆块继续炖20分钟，最后加上适量的盐调味即可关火出锅。

这样一道美味的土豆炖排骨就做好了，看起来让人食欲大增，不光肉质鲜美，汤汁搭配米饭也是十分美味可口的。喜欢的朋友们赶紧做起来吧。记得在焯水之前多加上腌制这一步，口感能更好。

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