过年家人团聚一堂，餐桌上少不了大鱼大肉，为了保证营养均衡，减轻肠胃的负担，大家在吃肉的同时，也不要忘了多吃一些蔬菜，尤其是高营养的深色蔬菜。

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什么是深色蔬菜

所谓“深色蔬菜”，从字面上理解，就是颜色比较深的蔬菜，分为绿色、深橙红/橙黄色、深紫红色蔬菜这三大类。跟浅色蔬菜相比，它的维生素、矿物质含量更高，并且含有丰富的天然色素，对人体健康很有益。

就像西蓝花和花椰菜，虽然两者在外观上十分相似，但颜色深的西蓝花要比浅色的花椰菜营养价值更高。

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怎么选深色蔬菜

了解了深色蔬菜的益处，大家在挑选时，记得把握一个准则，真正的深色蔬菜不仅外观颜色要深，而且必须从里到外都是深色。

为了帮助大家分辨，小盖在这里举一些常见蔬菜的例子：深绿色蔬菜有菠菜、油麦菜和小白菜等；深橙红/橙黄色蔬菜有彩椒、胡萝卜和南瓜等；深紫红色蔬菜有紫甘蓝、红苋菜甜菜头等。

虽然说了很多深色蔬菜的好处，但不代表浅色蔬菜就不值得吃。从营养学角度来说，各类蔬菜都应当吃，其中深绿叶蔬菜可适量多吃，从而使人体得到全面又均衡的营养。