一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！

By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大踏板鱼 3条
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒粉 5克
• 料酒 3克
• 淀粉 适量

做法步骤

1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

2、两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。

3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

4、备好蛋液、淀粉。

5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

6、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

7、炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

8、装盘。

小贴士

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。

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