导读：自古以来，民以食为天。尤其是早餐，是一天中最重要的一顿饭，因为人经过一夜的睡眠，前一晚进食的营养基本已经耗完了，只有在早晨及时补充营养，才能满足一天的需要。就连钟南山院士都说过，早上是养胃黄金期，所以好好吃早餐，或可滋养肠胃，补充营养不得病。

那么入秋之后，早餐应该吃什么？除了经典的搭配牛奶和鸡蛋之外，推荐大家常吃下面这3种早餐，营养丰富，补充体能，尤其对于各种虚弱病者及老人、儿童而言，是早餐的最佳选择。感兴趣的朋友，赶快一起来看看吧！

- 五香鹌鹑蛋 -

食材：

鹌鹑蛋、生抽、生抽、食盐、白糖、八角、花椒、干辣椒、香叶、清水。

做法：

第一步：买回来的鹌鹑蛋用清水冲洗蛋壳表皮，然后冷水入锅，开大火煮5分钟，捞出控水。

第二步：煮过的鹌鹑蛋晾凉之后，用手将鹌鹑蛋轻轻按压，只要看到蛋壳微微有裂纹就可以了，不需要压得太碎。

第三步：重新锅中加清水，同时加3勺老抽、2勺生抽、适量的食盐、少许白糖、1个八角、1小把花椒、2个干辣椒、2片香叶进去调味，开大火煮沸。

第四步：将刚刚压碎的鹌鹑蛋放入锅中，再一起炖煮5分钟，然后关火盖盖儿，就让鹌鹑蛋泡在调料水中自然腌制入味。

第五步：经过一晚上的腌制之后，调味品的香味已经充分浸到鹌鹑蛋里了，捞出来稍微加热就可以吃了。

- 营养疙瘩汤 -

食材：

西红柿、土豆、面粉、胡椒粉、鸡蛋、食盐、鸡精、陈醋、香油、小葱花

做法：

第一步：西红柿、土豆洗净去皮，切成大小一致的小丁，土豆再过一下凉水，洗去表面的淀粉，然后装盘备用。

第二步：面盆里倒入适量面粉，将西红柿丁和土豆丁倒在面粉里，搅拌形成面疙瘩。

第三步：再起锅热水，水沸后将面疙瘩倒进去，转中火煮2分钟。

第四步：碗中打一个鸡蛋，用筷子搅散之后，从高处让蛋液顺着筷子流入锅中，然后搅拌均匀。

第五步：根据自己的口味，加适量食盐、鸡精、陈醋调味，继续煮3—5分钟。

第六步：关火之前，撒一些胡椒粉和香油搅拌均匀，再撒上少许小葱花点缀，就可以出锅了。

- 苹果早餐饼 -

食材：

苹果、面粉、鸡蛋、牛奶

做法：

第一步：苹果洗净削皮，将果肉切下来，切成小丁装入碗中。

第二步：接着在碗中打入一颗鸡蛋，加上适量的面粉，然后少量多次地倒入牛奶进行和面。

第三步：牛奶的量一定要小心掌控，调成不稀不稠的面糊状就可以了，如果喜欢吃甜的朋友，可以再加一点蜂蜜进去，搅拌均匀。

第四步：平底锅烧热，抹一层薄油，舀一勺苹果面糊放进去，摊成圆饼状，然后小火慢煎。

第五步：当面糊一面煎至定型，并微微焦黄的时候，翻过另一面继续慢煎。等圆饼两面都煎至金黄后，就可以出锅了。然后按照上面的步骤，将所有面糊都摊成早餐饼。

早餐吃好了，一天的精神才能好，久而久之，身体也会越来越健康，所以上面这3种早餐，大家一定要学会，补足营养不得病！