秋季进补，一味大鱼大肉并不符合现代人的健康。学几道具有膳食功效的菜，用粗粮与荤菜相结合，可以让家人吃得健康又营养。今天，来自湖南的美女心素如简，为了让常常忙于应酬的男朋友在家能吃得更健康，特意学习了几道养生菜，其中就有今天她做的“红腰豆煮排骨。红腰豆营养较为丰富，有补血、增强免疫力、抗衰抗辐射，防衰老等功效。而最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。

材料：排骨

配料：红腰豆、香菇、姜片

调料：生油、料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油

步骤：

1．排骨用5g盐和10g生粉腌半小时，然后冲水20分钟。然后用酒、胡椒粉、盐、糖、生抽捞至起胶，再捞少许生粉水。

2．烧热油锅，开中火放入排骨，将之煎香，盛起。

3．爆香菇和姜片，倒入排骨，溅入料酒，倒入适量清水。

4．下蚝油、胡椒粉、糖、盐调味。然后盖上锅盖焖5分钟。

5．把已煮熟的红腰豆倒入锅里，与排骨一同焖煮5分钟。

6．最后用蚝油调味，用适量生粉水勾芡，即可起锅。

本版撰文／摄影：广报记者 周乐乐

（未经信息时报许可，本版文字及图片，谢绝转载！）